大阪市西区新町にある居酒屋 新鮮処ととろ 旬の食材と地酒をご用意し、年中無休で皆様のお越しをお待ちしております

11月10日（金） 新入荷のお酒

カテゴリ : イチ押しの地酒

こんにちは。
ご覧くださりありがとうございます。

トップページでもお知らせしておりますが、
ただいまホームページのリニューアルに向けて
編集作業を進めているところです。

これまでよりも
スマートフォンから見ていただきやすい仕様に
変わる予定です。

しばらくの間は見づらい部分もありますが、
少しずつ改善していきますので、
引き続きご注目いただけますよう
よろしくお願いいたします。



それから、
今年は入荷が遅れていた広島県倉橋島産のかき。

11月14日（火）に今季初入荷が決定いたしました。

ご予約も承り中です。
ページ下部のカレンダーで空席情報をご確認の上、
ご検討をよろしくお願いいたします。

お待ちしております。




さて、昨日ですが、
地酒が新入荷いたしました。





左から
刈穂・遊穂・橘屋・辰泉


一本ずつご紹介していきます。





それでは最初のお酒です。。。





刈穂（かりほ）白の極辛口 山廃純米 おりがらみ
　　秋田県：秋田清酒のお酒
　　日本酒度：+12　　酸度：1､4


前々回の記事でご紹介したものと同じ銘柄。
毎シーズン楽しみにしているのですが、
今年の出来もかなりのクオリティ。

そのため、売り切れないうちに再び仕入れました。

お客さまからの評判もとてもよく、
初めて召し上がるという方も多いのですが、
喜んでいただけています。





お酒の詳しい説明は前々回の記事をご覧ください⇒こちら


先日入荷分を現在ご提供中のため、
そちらが完売した後、
また折を見てお出しする予定です。

コクがあるのに、しっかり辛口で
驚いていただけるおいしさ。

引き続き大変お勧めです。





つづきまして。。。





遊穂（ゆうほ）純米 無濾過 生原酒 しぼりたて
　　石川県：御祖酒造のお酒
　　日本酒度：+6､5　　酸度：2､0


久しぶりの遊穂。
石川県でUFOの目撃情報が多い地区に
蔵があることから名づけられた遊穂。





今季まだまだ目新しい嬉しい新酒です。

使われているお米は
五百万石と能登ひかり。

精米歩合は麹米が60%、
掛米は55%です。





遊穂といえば、
キリッときいた酸味が持ち味。

今回も輪郭とメリハリのある味に仕上げておられます。






遊穂のお酒は
食事と共に楽しめる食中酒でありながら、
和食だけでなく、家庭料理や洋食、
チーズやマヨネーズを使った料理とも
一緒に楽しめる日本酒を目指して醸されているそうです。





香りは上品で控えめ。
無濾過生原酒らしい旨みが充実していて
飲み応えのある新酒です。

高めの酸が味に締りを持たせていて、
気持ちよく飲み進めていただけると思います。





常連のお客さまが、
『すごくプロポーションの良い美人みたいなお酒』と
表現しておられました。

綺麗さもあるので、
飲み応えがありつつも骨太というよりかは
女性らしいしっとり感があると思います。

是非お召し上がりください。





つづきまして。。。





橘屋（たちばなや）雄町 山廃特別純米
　　宮城県：川敬商店のお酒
　　日本酒度：±0　　酸度：1､6


こちらも久々の入荷。
宮城県の地酒 橘屋です。

使用米は備前雄町で、
精米歩合は60%です。





川敬商店さんは山廃仕込みでの
お酒造りに特化している蔵元さん。

全国新酒鑑評会での金賞の受賞は
９回連続で今現在も記録を伸ばしておられます。

これは歴代４位という記録だそうで
今年も継続されたとのこと。素晴らしいです。





今回のお酒は、
香りが穏やか。

雄町の特徴である
力強さやグンと伸びる豊かな旨みが印象的です。

柔らかいのですが、
酸度が高めなので、終盤は綺麗に締まって
喉越しよく仕上がっています。

雄町のお酒の良さが生き生きとしています。
冷酒でも燗酒でもお召し上がりいただけます。





今回最後のお酒です。。。





辰泉（たついずみ）プリミティブ 2016 純米75
　　福島県：辰泉酒造のお酒
　　日本酒度：－1　　酸度：1､8


辰泉さんの新商品です。

『原初の、根源的な』と言う意味を持つ
『primitive プリミティブ』と名付けられた新シリーズ。

今回のお酒には2016と年号が入っていますが、
今後、収穫年別のリリースをしていく予定だそうです。
気合入っています！





使われている酒米は
京の華・夢の香・華吹雪。

酒米をあえて削らずに、
お米そのままの旨味や甘みを引き出しておられます。
そのため、精米歩合は75%。





酸味が良い味を出しており、
雑味を緩め抑えるようにきいていて、
透明感のある爽やかさを感じさせます。





柔らかさがあって滑らかですが、
辰泉さんのお酒の好きなポイントでもある
スパイシーさもお楽しみいただけます。

辛さだけではなく、苦みや渋みなど、
味に広がりを持たせるこれらの要素が
辰泉さんのお酒はとても緻密で、
他に代えがたい魅力だと思っています。

冷酒でどうぞ。





今回は秋田、石川、宮城、福島と
産地いろいろな地酒をご紹介いたしました。

しばらくぶりの銘柄もありますので、
是非この機会にご検討ください。

よろしくお願いいたします。

2017-11-11 15:17:00

11月4日（土） 新入荷のお酒

カテゴリ : イチ押しの地酒

こんばんは。
ご覧くださりありがとうございます。


お鍋を召し上がってくださる方が
本格的に増えてきました。

広島県産のかきをお目当てに
ご来店くださる方がおられたり、
かき料理やかきのどて鍋などについても
お問い合わせをいただいているのですが、
かき料理はまだスタートできておりません。

今年は最近になってようやく
海水の温度が下がってきたそうで、
もう少しで生食用の試験にパスできるのではないかと
予想しております。


かきの入荷日が決定いたしましたら、
トップページの最新情報でもお知らせいたします。

また、かき料理専用のページも加わりますので、
もう少々、楽しみにお待ちいただければと思います。
よろしくお願いいたします。





さて、昨日ですが、
地酒が入荷いたしました。





左：会津中将　　右：國権


一本ずつご紹介いたします。





それでは最初のお酒です。。。





会津中将（あいづちゅうじょう）
特別純米 ひやおろし
　　福島県：鶴乃江酒造のお酒　　日本酒度：+2～3　　酸度：1､6


会津中将の特別純米酒。
特約店限定流通の秋のお酒です。

最近も会津中将シリーズは絶好調。
こちらのお酒も毎シーズン楽しみにしている
季節感のある銘柄です。

使われているお米は
五百万石とタカネミノリ。

どちらも地元である福島産のお米です。
精米歩合は55％だそう。





爽やかさの中にほんのりと甘みの気配を感じる香りは
果実感があって、味への期待を募らせます。

五百万石で造られるお酒は
スッキリとした感じに仕上がると聞きましたが、
程よい熟成感による芳醇さと
重たさや雑味のないスッキリ感とが
ひとつのお酒として、バランスよく保たれています。

上品さは鶴乃江さんのお酒らしい魅力。





冷酒でも燗酒でもお召し上がりいただけます。

燗酒では溜め息が出るくらいの染み入るようなおいしさを、
冷酒では喉越しとキレの良さがシャープに感じられて
気分上々にお楽しみいただけると思います。





もう一本のお酒です。。。





國権（こっけん）純米吟醸 秋あがり
　　福島県：國権酒造のお酒　　日本酒度：+2　　酸度：1､4


毎年仕入れている國権の秋の限定酒です。

使用されているお米は五百万石。
精米歩合50%です。





香りは華やか。
お米の磨きが純米大吟醸と同等ということもあってか、
口当たりから非常に綺麗で洗練されている印象です。





序盤は心地よい吟醸香と優しい甘み。

しばらく寝かされたことで味はのっていますが、
熟成感はあくまでも強くなく、
まろみやコクはありますが、
同時に綺麗さと繊細さ、上品さが目立っています。

とても上質なお酒。





後半は味が間延びすることがなく、
辛さも効いて、適度な酸味と一緒にキュッと締まります。





淡麗と濃醇、甘口と辛口の中央付近で
軸をぶらさずにいいとこ取りをしています。





國権は、てふシリーズやものすごいにごり酒など、
銘柄によって飲みやすかったり骨太だったりと、
お勧めしたいターゲット層が少々異なるような気がします。

こちらは華やかで綺麗なお酒がお好きな
女性の方にもお勧めですし、
長年の日本酒ファンの方にもご満足いただけると思います。

仕上がりバッチリ。
今季は冷酒がお勧めです。




今回は会津の地酒が到着いたしました。

今のところ冷酒のご注文が多いですが、
そろそろ燗酒もご注文が増えてくるでしょうか？

果実酒も引き続き好調です。

ご検討をよろしくお願いいたします。

2017-11-05 03:39:00

11月1日（水） 新入荷のお酒

カテゴリ : イチ押しの地酒

こんにちは。
ご覧くださりありがとうございます。

10月限定で実施しておりました
特選地酒の飲み比べセットは、
昨日をもちまして終了いたしました。

たくさんのご注文、
誠にありがとうございました。


11月に入りまして、
新しく秋の地酒が入荷いたしましたので
ご紹介いたします。





左から
黄金澤・刈穂・乾坤一


それぞれご紹介していこうと思います。





それでは最初のお酒です。。。





黄金澤（こがねさわ）山廃純米 ひやおろし
　　宮城県：川敬商店のお酒


宮城県にある山廃仕込みのお酒に特化した蔵元さんの
お気に入りの銘柄 黄金澤。

毎年、必ず注文するひやおろしのお酒です。





川敬商店さんのお酒といえば、
綺麗で透明感のある飲みやすい山廃。

薄い琥珀色で、
滑らかなコクがありつつ、
さらりとしています。





しっかりと味はありながら、
山廃のお酒を普段飲まれない方にも好まれます。

今年の仕上がりは、
果実感のある穏やかな香りがあって、
喉越しが良いです。

全体を通して透明感があり、
重たさを感じさせないボリュームはほどほど。

ふんわりと柔らかく味が広がります。





冷酒でも燗酒でもお召し上がりいただけます。

冷酒では綺麗さが光り、
燗酒では味がさらに開くようなイメージです。

お好みでお選びください。





つづきまして。。。





刈穂（かりほ）白の極辛口 山廃純米おりがらみ
　　秋田県：秋田清酒のお酒　　日本酒度：+12　　酸度：1､4


ここ数年毎秋仕入れている
記憶に残るおいしさのおりがらみの酒。

濁っているお酒というと
どぶろくなどのイメージで
甘口を想像される方も多いですが、
こちらは日本酒度の値が高い超辛口です。

使用米は美山錦とめんこいな。
精米歩合は60%です。

あまり聞いたことがない名称の酒米も含め、
さまざまな種類のお米を使って
数多くのお酒が醸造されている刈穂シリーズ。

その中でも隠れた名品と言われるのが、
こちらのなまはげのお酒です。





前半はとってもクリーミー。
風味豊かでコクがたっぷり。お米の旨味がぎっしり。

後半はしっかりと辛くて、気持ちのよいキレと喉越し。
力強い旨さと辛さのハーモニーをお楽しみいただけます。





蔵元さんは
『刈穂伝統の山廃仕込みで極限の辛さを追求した』と
紹介されていました。

ラベルも目を引くので、
召しあがって気に入ってくださり、
写真を撮っていかれる方も多いです。

心に留めておきたいお酒。
冷酒でも燗酒でも召しあがっていただけます。





今回最後のお酒です。。。





乾坤一（けんこんいち）
山田錦 純米吟醸原酒 ひやおろし
   宮城県：大沼酒造店のお酒　　日本酒度：+2　　酸度：1､6


乾坤一も少し久しぶりの入荷です。
ひと夏を越した秋限定酒。





乾坤一を召し上がったことがないという方には
もう是非ともこの機会に！とお勧めしたくなるほど
信頼を置いています。

当店が地酒を扱い始めた当初から注文しているので、
馴染み深く、思い入れも強いシリーズです。





使われているお米は山田錦。
精米歩合は50%です。





山田錦のお酒らしい綺麗さと上品さを備え、
フルーティーな香りとおしとやかな甘みがあります。

柔らかくまろみがあって、きちんと旨みが膨らんで・・・
一口召しあがると、とても上質なお酒ということが
すぐさまお分かりいただけると思います。





乾坤一のお酒らしいキレは今回も抜群の鋭さ。

上品な香味と厚さのある旨み、バシッと決まるキレ味は、
乾坤一シリーズで期待を裏切らないスムーズな流れ。

当店では乾坤一は冷酒で召し上がる方がほとんどですが、
燗酒にも対応しています。

気分とお好みでどうぞ。




今回は宮城と秋田の地酒が入ってきました。
あちらはもうかなり寒いのでしょうか？

季節の変わり目、
お客さま方にもくれぐれもご自愛いただきまして、
秋のお酒を楽しんでいただければと思います。

今月もどうぞよろしくお願いいたします。

2017-11-01 15:32:00

≪10月限定≫ 特選地酒飲み比べセットのお酒

カテゴリ : イチ押しの地酒

こんばんは。
ご覧くださりありがとうございます。

例年よりも気温が低めな日が多いらしく、
冷えるようになってきました。

先週、結構な至近距離で
石田純一さんをお見かけしました。

お天気が悪く、
指先がしびれるくらい寒い日だったのですが、
パッと見た感じ、素足にローファーをはいておられました。

期待は裏切られなかったのですが、
足首きっと冷えておられるだろうな～と思いました。

冷えは万病のもと。
皆さまも暖かくしてお過ごしください。





さて。。。

昨日も飲み比べ用の地酒が到着いたしました。





左から
山の井・雪の茅舎・まんさくの花


一本ずつご紹介していきます。





それでは最初のお酒です。。。





山の井（やまのい）純米70
　　福島県：會津酒造のお酒


今季2回目の入荷です。

前回は10月7日に仕入れていました。
お酒の詳しい説明は前回入荷時の記事をご覧ください⇒こちら

期待を裏切らない出来栄え。
バッチリ仕上がっています。





つづきまして。。。





雪の茅舎（ゆきのぼうしゃ）山廃純米 山田錦80%
　　秋田県：齋弥酒造店のお酒　　日本酒度：±0


秋田県の人気の地酒 雪の茅舎。
ここ数年は毎シーズン新酒を何度か繰り返し仕入れている
由利本荘のお気に入りの地酒です。

入手困難な銘柄 美酒の設計を含め、
粒揃いのお酒を造っておられますが、
満足度が非常に高いお酒を醸造される蔵元さんです。





使われているお米は山田錦。
精米歩合は65%です。





口当たりがよく、
山廃らしい酸味はきめが細かく、
味の強弱にマッチして適度な加減。

旨みたっぷりのジューシーさで、
齋弥酒造店産のお酒らしいしっかりボディ。

飲み応えがありますが、キレが良く、
飲み飽きさせない味の濃さ。





粗々しさのない洗練された山廃。
お勧めしやすい一本です。





今回最後のお酒です。。。





まんさくの花（まんさくのはな）純米酒
　　秋田県：日の丸醸造のお酒　　日本酒度：+4､5　　酸度：1､4





何年振りかの入荷でしょうか？
秋田県の地酒 まんさくの花。

日の丸醸造さんは、
日の丸や真人など他にもラインナップを持っておられ、
まんさくの花シリーズは
『きれいで優しい酒質』がコンセプトのよう。





使用米は全量秋田県産の酒造好適米。
精米歩合は60%です。

低温でじっくりと発酵されてできた純米酒。
火入れされた原酒です。





香りは穏やかで尖った感じがなく、
味への期待を膨らませます。

口当たりは優しく、雑味がありません。
そのあと広がる旨みは原酒らしい豊かさ。

辛口のお酒ですので終盤はシャープに締まりますが、
辛すぎることはなく、やや辛口といった感じです。





味の流れがとても滑らかで、
穏やかさと優しさが一貫してあるように思います。

どなたにでもお勧めできて、
多くの方に気に入っていただけるお酒です。




今回は福島県の山の井と
秋田県から雪の茅舎をまんさくの花をご紹介いたしました。

特選地酒の飲み比べセットも
あと約一週間！

ご贔屓にお願いいたします。

2017-10-24 01:51:00

≪10月限定≫ 特選地酒飲み比べセットのお酒

カテゴリ : イチ押しの地酒

こんばんは。
ご覧くださりありがとうございます。


この頃ときどきメニューにあるしいたけ焼。





遠赤外線でじっくり焼くのですが、
しいたけの香りがふわ～んと立って秋の香りです。

メニューにありましたらご検討ください。
自家製ポン酢をちょろっとかけてお出ししています。





さて。。。

昨日ですが、飲み比べ用の地酒が新しく入荷いたしました。





左：安芸虎　　右：上喜元





それぞれご紹介していきます。





安芸虎（あきとら）山田錦80％精米 純米
　　高知県：有光酒造場のお酒　　日本酒度：+7


おいしいお酒の多い高知県の地酒。
お気に入りの銘柄のひとつ 安芸虎です。





余談ですが、つい先日読んだ小説に、
高知の女性にお酒をどのくらい嗜まれるのですか？と尋ねると、
『少々。』と言われたので、酔わせようと飲み始めたら、
いくらたっても女性が酔わないので疑問に思うと、
『少々。』ではなく、『升升（しょうしょう）。』⇒升×2
実は、2升だったというエピソードがありました。

お米の産地という訳でもないのにおいしい地酒が多いのは、
高知人のお酒にかける情熱が熱いからだそうです。





今回の安芸虎は山田錦を使って造られた一本。

久々に仕入れてみたら、ラベルが一新されていて、
力強いで格好よさに磨きがかかっていました。





もっとお米を磨いて造られているのではと思うくらい
スッキリとした爽やかさがあります。

旨みはしっかりと豊かな香味で、
フルボディに近い味わい。





ピリリとした辛さも効いていて、
キレの良さも光ります。

飲み飽きせず、召し上がっていただけます。





もう一本はこちらです。。。





上喜元（じょうきげん）純米酒
　　山形県：酒田酒造のお酒　　日本酒度：+3


久しぶりの入荷の山形県の地酒 上喜元です。
やや辛口の純米酒。





主張し過ぎない上品な香り。

口に含むと途端に旨みがぶわっと広がります。

ほんのりとした甘味は透明感があって、
酸味は穏やか。苦味や渋味は控えめ。





お水の綺麗さがよく伝わってくる
クリアで雑味のない味わい。

やや辛口・やや淡麗といった感じで、
キレ良く、後味も嫌みが全くありません。





昨夜封切りで飲んでくださったお客さまのグループは
8種類飲み比べを2回ご注文くださったのですが、
2回目もこちらをご指定いただきました。

どんなお料理にもよく合いそうですし、
幅広い方にお勧めしやすい守備範囲の広い食中酒。
頼もしいです。



今回は高知県と山形県の地酒をご紹介いたしました。

南国と雪国のお酒。
どちらもお勧めです。

2017-10-23 23:17:00