大阪市西区新町にある居酒屋 新鮮処ととろ 旬の食材と地酒をご用意し、年中無休で皆様のお越しをお待ちしております

地酒がお得キャンペーンのお酒62

カテゴリ : イチ押しの地酒

こんにちは。
ご覧くださりありがとうございます。


あんこう肝だらけ鍋、
広島県産のかき料理、
シーズン終了が近づいてきました。

来月からは本くえ鍋を予定していて、
タイミングが合えば、
兵庫県浜坂漁港から生のほたるいかも
仕入れたいと思っています。

また決定し次第、
キャンペーンページ等で
お知らせいたします。




今回は一本だけですが、
3月14日(日)入荷の花春を
ご紹介したいと思います。





花春（はなはる）
辛口純米酒 やわから生
おりがらみ
　　福島県：花春酒造のお酒
　　日本酒度：+10


会津産のお米まいひめが使われた
純米の生酒。

精米歩合は55％です。





香は控えめ。

ちょびっと刺激のある
ピリピリとした質感で、
一瞬、口当たりは甘いのかな？と
思いましたが、予想を思い切り覆す
ガツンとした辛さからのスタート。

ですが、端麗な辛さではなくて、
甘酸っぱさと骨太な旨味と辛味、
それらが合わさった充実の味。





果実感と少しの香ばしさの混ざった香りが
ふんわりと膨らみます。





キューーーッと辛さをきかせて、
めちゃくちゃスパイシーにキレて、
後味の段階でもまだしっかりと辛口。

しかし、
やわからと名付けられているだけあって、
引きつづきシャープではない
柔らかな超辛口。

プラスして甘苦い味わいが
漂う程度に残りますが、
喉越し前までの苦味は控えめに思います。





丸さの気配がありつつ、
骨太で少し度数の高さを感じますが、
アルコール臭が強くないのは
上質さ故と思います。





二口目は序盤から
酸味がきいているように感じ、
またちょっと違った雰囲気。





しっかり充実の一本、
温度が常温に近くなると、
フルーティーで華やか。

いろいろな表情のあるお酒です。




今回は花春の辛いお酒を
ご紹介いたしました。

刺激的ですが、癖になりそうな辛さ。

気分とお好みで是非どうぞ。

2021-03-23 14:43:00

地酒がお得キャンペーンのお酒6１

カテゴリ : イチ押しの地酒

こんばんは。
ご覧くださりありがとうございます。

お知らせページでも告知しておりますが、
大阪府からの要請により、
21時閉店の時短営業の期間が、
今月末31日(水)まで延長になりました。

また変更があった際には、
改めてお知らせいたします。

ご理解のほど
よろしくお願いいたします。




本題に入りまして、
今回は3月13日(土)入荷のお酒を
一本ずつご紹介していこうと思います。

会津中将は
ボトルのサイズが小さかったことと、
とにかくおいしかったようで、
早々に売り切れてしましました。

そういう経緯で、
今回は三本のお酒をご紹介いたします。




左から
辰泉・寫樂・花泉





それでは最初のお酒です。。。





辰泉（たついずみ）
特別純米ふなまえ酒
2020BY 辰ラベル№1
　　福島県：辰泉酒造のお酒
　　日本酒度：+2　　酸度：1､7


毎年入れている辰泉さんの
ふなまえ酒。

今期は辰の模様が
オーロラのようになっています。

使われているお米は夢の香。
精米歩合は60％の特別純米酒です。





上立香は控えめですが、
透明感と味わいの両方を感じる
フルーティーな香りがします。

メロンのような、洋梨のような・・・
爽やかフルーティー系ですが、
ピンポイントでコレ！と例えられず。





口当たりのおいしさを楽しんでいると、
苦味がじわっと出てきて、
ふくよかに広がっていきます。

ふくふくと膨らみ、辛さを感じさせて、
最初の爽やかフルーティーさが
再び顔を覗かせ、
スルッと綺麗にキレます。

苦味がきいていて、
旨味はしっかり感じますが、
キレが良く、香りは控えめ。

癖がなく、フレッシュさもあるお酒です。





先日、ご来店くださったお客さまが、
間を置かず再訪してくださったのですが、
こちらの辰泉が記憶に残られたようで、
リピートしてくださいました。

魅力的な要素がたくさん詰まった一本。

何にでも合いそうですが、
醤油をつけるお造り
（酢で〆た鯖などのきずし含む）、
塩焼の地鶏、青じそと梅肉味のせせり、
ごま油と塩でお出しする
馬のこじゅつ（小腸）・・・
いろいろな料理に合いそうです。

是非召し上がっていただきたいお酒です。





つづきまして。。。





寫樂（しゃらく）
純米酒 初しぼり生酒
　　福島県：宮泉銘醸のお酒


寫樂の純米酒の新酒です。

このシリーズは、
当店では、純米酒となると
火入れ酒の入荷が多いので、
当店でも新酒はやはり人気です。





新酒ですが、雰囲気が若すぎず、
大人っぽい気配もある香り。

酸味が混ざった甘さのある香りで、
白桃のような、柑橘系の果物のような、
マンゴーのようなイメージです。





軽い渋味と苦味があって、
辛さは穏やか。

喉越しの後、
ギュッと苦味で締まります。





香りでも感じましたが、
新酒ですが、フレッシュさに
溢れている感じではなく、
生酒っぽさと落ち着きの両方を
バランスよく感じます。





後味はふわりと香りが残る程度の余韻。

飲み進めると甘味に艶が出て、
より丸みを感じるようになりました。





嫌われる要素のないお酒。
上質さがよくおわかりいただけると思います。

進むごとに辛さも徐々に濃くなっていき、
さらにおいしさが増していきます。





今回最後のお酒です。。。





花泉（はないずみ）
純米にごり酒 蔵元一年熟成
　　福島県：花泉酒造のお酒


先日の活性にごりも
抜群においしかった花泉酒造さんの
一年熟成のにごり酒という
何やら珍しそうな銘柄を仕入れました。





使われているお米は、
五百万石・夢の香・ヒメノモチ、
全て産地は会津で精米歩合は65％、
一度火入れされた純米酒です。





おりの量はたっぷりの
真っ白なにごり酒です。





香りは控えめ。
とてもかすかに酸味が香ります。

まろやかで全く角のない
クリーミーな口当たり。

ちょっぴり発酵感を感じる酸味、
甘酒のような風味。





徐々に苦味が出てきますが、
クリーミーさに包まれ、
刺激は強くはありません。

丸さはありますが、熟成感はなく、
穏やかにじんわりと
口の中に広がっていきます。





飲み始めてからの香りは
上立香が若干濃くなった程度で、
主張は控えめ。

辛さも刺激的ではなく、
優しい味わいのお酒です。





少しの苦さを残して消えていくキレ。

まったりとしていて、
油が甘いの料理にも合いそうなので、
ビールのイメージのある
馬カルビの炙りとも合うと思います。




今回は福島県の地酒三本を
ご紹介いたしました。

いずれもお勧め。
気分とお好みで是非どうぞ。

2021-03-22 20:49:00

地酒がお得キャンペーンのお酒60

カテゴリ : イチ押しの地酒

こんにちは。
前回は失礼いたしました。

3月2日からのお酒のご紹介も
ついに最終回。

今回は、
弥右衛門・花泉・蒼天伝の
三本のお酒をご紹介いたします。





それでは最初のお酒です。。。





弥右衛門（やうえもん）
純米しぼりたて生酒
　　福島県：大和川酒造のお酒
　　日本酒度：+8　　酸度：1､5


弥右衛門の純米の新酒も
毎シーズン仕入れているかと思います。

使用米は麹米が夢の香、
掛米がコシヒカリ。

精米歩合は夢の香が50％、
コシヒカリが60%だそうです。





スッキリ+ちょいシャープな香り。





舌に当たると
軽くピリピリッとする質感。

トロトロにまろやかな甘味、
フルーティーな酸味が溶けていて、
初めのシャキンとシャープな香りとは
全然違う雰囲気です。





苦味は控えめで、
徐々に辛さをきかせてきます。





少しずつ辛さが膨れてきて、
日本酒度の値からの想像よりも
柔らかく辛い喉越し、甘苦い余韻。





口の中ではお米の旨味と香りがあり、
ひねた感じは全くありませんが、
ベースに角がなくて滑らかなので、
若い感じはそこまでありません。

良い具合にほぐれた生酒といった感じで
安定感があっておいしいです。





つづきまして。。。





花泉（はないずみ）
活性純米にごり酒
　　福島県：花泉酒造のお酒


花泉の活性にごり酒、
仕入れるのは初めてでしょうか？

使われているお米は、
五百万石・夢の香・ヒメノモチで、
精米歩合は65％の純米酒です。





おりの量はたっぷり。
しっかりにごったお酒です。





上立香は控えめ。

シュワッときめの細かい
泡の粒子を感じる発泡感。





厚みがあってコクのある
甘口の口当たりです。

酸味が出てきて、
綺麗な甘さが
ほどけるように先にキレていき、
苦味が出てきてからは、
酸味と苦味、
アクセントのちょっとだけの
渋味が残ります。





香りはあまり広がらず、
味が膨らみます。

辛さがあって、後味も辛口。
気持ちの良い辛さです。





味がありつつ飲みやすく、
癖がありません。

めちゃくちゃ濃いわけではありませんが、
一口ごとに深まります。

文句なしにおいしいです。





今回最後のお酒です。。。





蒼天伝（そうてんでん）
特別純米 滓がらみ
しぼりたて生原酒
　　宮城県：男山本店のお酒
　　日本酒度：+1


蒼天伝の特別純米の新酒、
たぶん当店初入荷の銘柄です。

精米歩合は60％で造られています。

滓がらみとなっていますが、
おりはほとんどなく、
パッと見た感じは透明です。





シャッキリとした香り、
口の中ではイメージがガラリと変わって、
とろける滑らかさの、とても繊細な舌触り。

丸い甘さ、苦味、酸味、渋味が
複雑に入れ替わり、
口の中で味がどんどん移り変わります。





太さがあって満足感の高い味わい。

一定の太さで続くと思っていたら、
スパッとキレます。





香りはベースは清楚ですが、
華やかさを持って広がります。

喉越しはソフトにドライ。





太さはあるのですが、
パワフルというほどの勢いは感じず、
しっとりしています。

飲み応えがあるタイプですが、
後味が軽快。

キッチリ締めてくれる
メリハリのある一本です。




今回は、
福島の弥右衛門と花泉、
宮城県の蒼天伝をご紹介いたしました。

気分とお好みで是非どうぞ。

2021-03-12 15:47:00

【お詫び】地酒がお得キャンペーンのお酒59

地酒がお得キャンペーンのお酒59

カテゴリ : イチ押しの地酒

こんばんは。
ご覧くださりありがとうございます。

お酒がバランスよく減ってきました。

今回も営業開始に合わせて
ご用意していたお酒を
ご紹介していきます。




左から
永寶屋・ゆり・花泉・風が吹く


永寶屋がご紹介する前に
売り切れてしまいました。

いつもは、
売り切れたお酒はご紹介しないのですが、
今回は試飲が終わって、
もう記事の下書きができていたので、
せっかくなのでご紹介しようと思います。





それでは最初のお酒です。。。





永寶屋（えいほうや）
辛口純米火入れ
　　福島県：鶴乃江酒造のお酒
　　日本酒度：+6　　酸度：1､2


何度も仕入れている鶴乃江酒造さんの
屋号が名付けられたシリーズの純米酒。

使われているお米は広島県産の八反錦で、
精米歩合は60％です。





上立香はほんのり、ふわっと香り、
その後は静かに落ち着きます。

しっとりとした
じわ～っと染みてくるような甘さ、
厚みのある苦味、
溶け込んだ酸味があります。

蜜のように滑らかで、幅のあるコク、
どっしりとした旨味がふくよかに広がります。

少しずつ出てくる辛さがしっかり高まって、
スッとキレます。





香りはほどほどにありますが、
味がしっかりしているので
強く目立ちはしません。

後味はスッキリ。





飲み進めるごとに艶を増して
まろやかになってくる甘味、
角が全くないのに、
スパイシーでしっかり辛口。

今回も大変美味でした。





つづきまして。。。





ゆり
純米吟醸
　　福島県：鶴乃江酒造のお酒
　　日本酒度：+5　　酸度：1､4


先ほどご紹介した永寶屋と同様、
こちらも会津中将でお馴染みの
鶴乃江酒造さんのお酒です。

ゆりというシリーズは、
鶴乃江酒造のお嬢さんであるゆりさんと
お母さんの女性二人で
手掛けておられる銘柄。





使用米は五百万石、
精米歩合は58％。

二回の火入れがされている
純米吟醸酒です。





軽い艶のある爽やかな香り。

水飴のような丸さのある甘さが
とろりとした柔らかな質感。

口に入れた途端に、きめの細かさが
ダイレクトに伝わってきます。

そこに、徐々に出てくる酸味と
チリチリとした辛さが加わります。





口の中で転がしていると、
さらにどんどんと丸まってきて、
温度が緩むと不思議と辛さが出てきます。





少しだけ枯れ感を感じる香ばしい香りが
旨味と合わさった頃、
辛さで締まってサクッとキレます。





ドライな喉越しと後味、
飲み終わり後はサラッと綺麗ですが、
全体的にはしっとりとした印象のお酒です。





当店では全てのお酒を
冷蔵庫で保存しているので、
冷酒状態なのですが、
常温くらいに温度が緩んだ方が
辛さは増すかも知れません。

落ち着いた大人の女性のようなお酒です。





つづきまして。。。





宮泉（みやいずみ）
純米にごり 初しぼり生
　　福島県：宮泉銘醸のお酒


白くにごった宮泉。
宮泉銘醸さんの十二月の限定酒です。





徐々に落ち着いてくると思いますが、
シュワッとした舌触りがあります。

香りは控えめ。





爽やかで瑞々しい甘酸っぱさ、
苦味が綺麗に調和しています。





厚みはほどほど、
ピリピリとした軽い辛さでメリハリもあり、
素直な気持ちの良いキレ。

後味はさっぱりと軽快です。





甘さは柔らかくて強過ぎず、
香りも強くないので、
食べ物にもバッチリ合わせやすいですし、
飲み飽きしないタイプ。





飲みやすいですが、
水っぽさはありません。





宮泉銘醸さんは寫樂シリーズを始め、
人気の銘柄が盛りだくさんの蔵元さんです。

今回の白い宮泉も
当店ではあまり仕入れた記憶がないので、
レアな銘柄がお好きな方にも
強くお勧めしたいです。





今回最後のお酒です。。。





風が吹く（かぜがふく）
〔金〕山廃純米吟醸 中取り生
　　福島県：白井酒造店のお酒
　　日本酒度：+3　　酸度：1､6


風が吹くシリーズの金色、
山廃の純米吟醸、
一番バランスの良いと言われる
真ん中部分を取った中取りです。

風が吹くはいろいろな銘柄が
カラフルに展開されているのですが、
有機栽培のお米にこだわっておられ、
今回のお酒にも、
会津にて有機栽培で作られた
五百万石が使われています。

精米歩合は50％です。





お米の風味を感じさせる香り。

骨太でパワフルな口当たりで、
しっかりとしていますが、
水の綺麗さを想像させる上品さがあります。

甘酸っぱく、コクがあり、
だんだんと丸みを帯び、
酸味は少し小さくなって、
まろやかな甘味が残ります。





辛さもあって、
終盤から喉越し、余韻まで続きます。





熟したりんごのような香りが鼻を通り、
ふくよかで飲み応えがあるタイプ。

今ご用意していて、
ご紹介が済んでいるお酒の中では、
ダントツの飲み応えです。





一口目以降は
辛さが中盤で出てきました。

しばらく飲み込まずにいると
シナモンのようなスパイシーな
刺激を感じました。

余韻が長く続くかな？と思いましたが、
順調に引いていきますので、
骨太ですが、飲み進めにくくはありません。

味・香り共に充実の
近代的な山廃です。




今回は福島県の地酒を
四本ご紹介いたしました。

永寶屋は完売してしまいましたが、
生酒バージョンも
純米吟醸酒バージョンもおいしい
安定感のある銘柄。

また仕入れることもあると思います。
その際は、是非ご贔屓にお願いいたします。

いずれの銘柄もおすすめです。
気分とお好みで是非どうぞ。

2021-03-09 23:50:00