前回は失礼いたしました。
3月2日からのお酒のご紹介も
ついに最終回。
今回は、
弥右衛門・花泉・蒼天伝の
三本のお酒をご紹介いたします。
それでは最初のお酒です。。。
弥右衛門（やうえもん）
純米しぼりたて生酒
福島県：大和川酒造のお酒
日本酒度：+8 酸度：1､5
弥右衛門の純米の新酒も
毎シーズン仕入れているかと思います。
使用米は麹米が夢の香、
掛米がコシヒカリ。
精米歩合は夢の香が50％、
コシヒカリが60%だそうです。
スッキリ+ちょいシャープな香り。
舌に当たると
軽くピリピリッとする質感。
トロトロにまろやかな甘味、
フルーティーな酸味が溶けていて、
初めのシャキンとシャープな香りとは
全然違う雰囲気です。
苦味は控えめで、
徐々に辛さをきかせてきます。
少しずつ辛さが膨れてきて、
日本酒度の値からの想像よりも
柔らかく辛い喉越し、甘苦い余韻。
口の中ではお米の旨味と香りがあり、
ひねた感じは全くありませんが、
ベースに角がなくて滑らかなので、
若い感じはそこまでありません。
良い具合にほぐれた生酒といった感じで
安定感があっておいしいです。
つづきまして。。。
花泉（はないずみ）
活性純米にごり酒
福島県：花泉酒造のお酒
花泉の活性にごり酒、
仕入れるのは初めてでしょうか？
使われているお米は、
五百万石・夢の香・ヒメノモチで、
精米歩合は65％の純米酒です。
おりの量はたっぷり。
しっかりにごったお酒です。
上立香は控えめ。
シュワッときめの細かい
泡の粒子を感じる発泡感。
厚みがあってコクのある
甘口の口当たりです。
酸味が出てきて、
綺麗な甘さが
ほどけるように先にキレていき、
苦味が出てきてからは、
酸味と苦味、
アクセントのちょっとだけの
渋味が残ります。
香りはあまり広がらず、
味が膨らみます。
辛さがあって、後味も辛口。
気持ちの良い辛さです。
味がありつつ飲みやすく、
癖がありません。
めちゃくちゃ濃いわけではありませんが、
一口ごとに深まります。
文句なしにおいしいです。
今回最後のお酒です。。。
蒼天伝（そうてんでん）
特別純米 滓がらみ
しぼりたて生原酒
宮城県：男山本店のお酒
日本酒度：+1
蒼天伝の特別純米の新酒、
たぶん当店初入荷の銘柄です。
精米歩合は60％で造られています。
滓がらみとなっていますが、
おりはほとんどなく、
パッと見た感じは透明です。
シャッキリとした香り、
口の中ではイメージがガラリと変わって、
とろける滑らかさの、とても繊細な舌触り。
丸い甘さ、苦味、酸味、渋味が
複雑に入れ替わり、
口の中で味がどんどん移り変わります。
太さがあって満足感の高い味わい。
一定の太さで続くと思っていたら、
スパッとキレます。
香りはベースは清楚ですが、
華やかさを持って広がります。
喉越しはソフトにドライ。
太さはあるのですが、
パワフルというほどの勢いは感じず、
しっとりしています。
飲み応えがあるタイプですが、
後味が軽快。
キッチリ締めてくれる
メリハリのある一本です。
今回は、
福島の弥右衛門と花泉、
宮城県の蒼天伝をご紹介いたしました。
気分とお好みで是非どうぞ。
