大阪市西区新町にある居酒屋 新鮮処ととろ 旬の食材と地酒をご用意し、年中無休で皆様のお越しをお待ちしております

橘屋・会津中将・こんな夜に・・・のご紹介

カテゴリ : イチ押しの地酒

こんばんは。
ご覧くださりありがとうございます。

前回、前々回と果実酒やリキュールのご紹介が続きましたが、今回からまた日本酒のご紹介に戻ります。

日高見がご紹介する間もなく売り切れてしまい、今回は橘屋・会津中将・こんな夜に・・・の3本をご紹介いたします。




それでは最初のお酒です。。。





橘屋（たちばなや）特別純米酒 雄町
　宮城県：川敬商店のお酒





黄金澤でもお馴染みの川敬商店さん。
上品で綺麗な山廃仕込みのお酒に信頼を置いています。

今回の橘屋は備前雄町を全量で使用し、精米歩合60％で醸されています。





クリアで綺麗な香りの中に、ほんのりと酸味と骨太さを感じる上立香。

一本の芯が通っていて、一定の太さが終始続く安定感があります。

口の中での香りはホクホクとしたお米の甘味ある香りが広がり、ツーーッと引いていくキレ。ほんのり辛い後味。





雄町らしい力強さ、苦味が上品で食が進みます。
バランスの良い山廃で美味です。





つづきまして。。。





会津中将（あいづちゅうじょう）純米吟醸 夢の香 生原酒 R3BY
　福島県：鶴乃江酒造のお酒
　日本酒度：+3　　酸度：1､5





毎年楽しみにしている黒い会津中将。
福島県の酒米 夢の香を使用し、精米歩合55%で造られている純米吟醸酒です。





飲む前の透明感を含む上品でフルーティーな香りからして好印象。





コクがあって艶のある甘味、綺麗な酸味、辛さも程良くあって、苦味はしっとりと溶け込んでいます。
締りがあって、サッと切れるメリハリはありますが、全体的に繊細。





口の中で香りが広がり、華やかさが増します。





美しいという言葉が似合う上質な仕上がり。
母が一番好きな会津中将の銘柄。今年もおすすめです。





今回最後のお酒です。。。





こんな夜に・・・　山椒魚 純米吟醸 直汲み生 R3BY
　長野県： 株式会社 仙醸のお酒





こちらも何度も仕入れている好きなこんな夜に・・・の一つ。
全量で信州産の金紋錦を使い、精米歩合50％で仕込まれています。





果実感のある香り。
味のありそうな予感をさせます。





少しの発泡感のある舌触り。
透明感がありつつ、ジューシーでフレッシュさがある甘酸っぱい口当たり。

口の中でも香りは変わらず、少し膨らみ、上品で綺麗さを保っています。





苦味と辛さ、軽い酸味でキュッと締まって、シュッとスマートなキレ。
甘苦でドライな後味。

直汲みの生原酒らしい旨味とジューシーさはありますが、舌触りの刺激の効果もあって、重たさを感じず飲み進められます。





完成度も満足度も高いお酒。
多くの方にお勧めしたい抜群の仕上がりです。




今回は3本の地酒をご紹介いたしました。
いずれも大変お勧めです。

気分とお好みで是非どうぞ。

2022-06-09 17:22:00

まるごとゆず梅酒・黒カシス酒・ホームランまっこりのご紹介

カテゴリ : イチ押しの地酒

こんばんは。
ご覧くださりありがとうございます。

空模様が気になる季節になってきました。
暑さにも体がまだ慣れていないそうです。
心身にお気をつけてお過ごしください。


さて、前回は3本のリキュールをご紹介しましたが、今回は残りの3本をご紹介していきます。
榮川さんのSUDACHI SAKEについては、前回入荷時の記事をご覧ください。





それでは最初のお酒です。。。





庭のうぐいす まるごとゆず梅酒
　福島県：山口酒造場のお酒
　アルコール度数：11度





スタイリッシュなラベルも綺麗なまるごとゆず梅酒。

銘柄にもなっている『まるごと』というのは、ゆずも梅も皮ごと使用しているから。
そのため、透明ではなく少し濁っています。





りんごジュースのような色で、香りはゆずが強め。

驚いたのは甘さが控えめなこと。
フレッシュな酸味と苦味がきいていて、後半に梅を感じます。
ゆずから梅へと変化する流れもスマートです。





今ご用意しているリキュールの中では一番甘味が控えめな大人な味。
甘口なリキュールが多い中で、斬新な個性を感じます。

甘いお酒はお好みではない方にも召し上がっていただきたい、今の時季にピッタリのとても爽やかなリキュールです。





続きまして。。。





ぱるふぇ CLOS CASSIS 黒カシス酒
　福岡県：若波酒造のお酒
　アルコール度数：８度





何度か仕入れたことがある若波酒造さんのぱるふぇシリーズ。
今回の黒カシス酒は初めてです。

最高級のカシス、熊本県産の農薬不使用のウーロン茶を使って造られています。





香りは華やかなカシス。

今回のリキュールの中では、一番のしっかり味。
口に入れた瞬間は華やかなカシスの香味がいっぱいに広がりますが、淡い苦味と極わずかな渋味にウーロン茶を感じます。
この塩梅が絶妙で、全く嫌味なく、クオリティーを上げています。





最初に口の中でふわっと膨らんだカシスは綺麗な流れで一旦落ち着き、繊細なウーロン茶感が見事に残って香ります。

この２つを組み合わせてお酒にしようとよく思いつかれたな！
そして、よくこのクオリティーで完成されられたな！と、素人ながら感服する一本です。





今回最後のお酒です。。。





ホームランまっこり
　山形県：楯の川酒造のお酒
　アルコール度数：6～7度





何度か仕入れていて味に信頼を置いているマッコリです。
レトロなデザインも相変わらず可愛い。





香ばしい上立香。





甘酒のような風味、お米を強く感じる香りが口の中に広がります。
鼻を抜ける香りにも最高潮にお米の魅力が出ています。





以前飲んだときは和風のマッコリという印象を持ったように記憶していますが、今回は甘酒のお酒という印象を持ちました。

マッコリらしい酸味はあるのですが、強くなく、後味にほんの一瞬だけ苦味が現れ、すぐに消えます。
残された後味も甘酒風味。ちなみに私は甘酒が大好きです。





癖がなく、スイスイ飲んでしまいそうなお酒。
私は一度に一本飲めそうです。




今回は2本の果実酒と1本のマッコリをご紹介いたしました。
3本それぞれに他の2本とは全く別の種類の魅力があります。

気分とお好みで是非どうぞ。

2022-06-06 22:50:00

みそれりんご梅酒・プレミアムジンジャー・唐草まっこりのご紹介

カテゴリ : イチ押しの地酒

こんばんは。
ご覧くださりありがとうございます。

今、久しぶりに地酒屋さんの果実酒やマッコリを豊富にご用意しています。

いろいろ仕入れたので楽しんでいただきたく、以前は地酒屋さんの果実酒などは1杯90mlでご提供していましたが、75mlに減らし、価格も下げてご提供しています。

初めて扱う銘柄も多く、いろいろご用意があるのですが、その中から今回は３本のお酒をご紹介しようと思います。





それでは最初のお酒です。。。





大信州（だいしんしゅう）みそれりんご梅酒 吟醸仕込
　長野県：大信州酒造さんのお酒
　アルコール度数：5度


契約農家栽培の完熟南高梅と大信州酒造さんの吟醸酒で造った「大信州の梅酒 吟撰仕込」に、最高級のサンふじりんごのすりおろしを絶妙なバランスでブレンドして造られているそうです。

レトロで可愛らしいラベルも目を引きます。





香りはまさに濃いりんごジュース。
フレッシュで蜜が詰まっている美しいりんごがパッと頭に浮かび、香りだけで若干よだれが出ます。





甘さは思ったよりも強くなく、切りたてのりんごの新鮮な風味と、梅の風味・酸味があります。





二口目以降になると、ほのかに苦味が出て大人な味に。

すりおろしたりんごの果肉感もしっかりあります。
少しずつ引いていくようにキレ、後味は爽やか。





切りたてのりんごの香りとジューシーさを維持できていることに驚きます。
味・香りのバランスで言うと、りんご８：梅２くらいのイメージ。

今回初めてで飲む前は、りんご梅酒ってどんな感じ？と思っていましたが、納得のりんご梅酒でした。





つづきまして。。。





PREMIUM GINGER（プレミアムジンジャー）生姜＆かぼす
　滋賀県：浪乃音酒造の果実酒
　アルコール度数：8度


こちらも今回が初入荷。

生姜をじっくりと丁寧な作業で煮だして作ったジンジャーシロップに、かぼす果汁を合わせて造ったリキュール。

ジンジャーシロップ造りの段階で、手間暇がかかるので、元々は浪乃音酒造さんが期間限定・完全予約制で営業されていた料亭 余花朗でしか飲めなかったお酒だそうです。
まるでワインのようなお洒落なラベルやボトルにも高級感があります。





鼻を近づけると生姜の香りが先行し、鼻から消えていく香りの最後にかぼすが現れる不思議で魅惑的な香り。
生姜の香りはパワフルで、土生姜の滋養を思わせつつ、冷やしあめも連想させます。





香りに負けない味。
甘口で、生姜の味からかぼすの風味に変わり、また最後の最後で生姜そのもののピリッとした辛味が軽く出てきます。

生姜→かぼす→生姜というように、味の変化が一口の中で素早く展開されていきます。
コクのある甘さ→爽やかさ→繊細で軽い辛さ、こんな流れがあるなんて思ってもいなかったので驚きました。

生姜とかぼすと考えると、生姜のインパクトが勝って全面に出てしまいそうな気がするのですが、きちんとかぼすもきいているのがすごいです。それでいて、酸味は目立ちません。

おいしさと驚きを同時に体験していただけます。





今回最後のお酒です。。。





唐草まっこり（からくさまっこり）
　福岡県：浜地酒造のマッコリ
　アルコール度数：6～7度


こちらも今回が初入荷。
ハクション大魔王の鞄を思わせる唐草模様のラベルが目立ちます。





発酵感が軽く、可愛らしさと親しみやすさを感じるのは、韓国のマッコリとはまた違って、日本酒の蔵元さんが日本酒の材料で造られているからだと思います。





ドロッとしておらず、さらさらとしていて、甘酸っぱさの中におかきのような香ばしさがあります。





とても飲みやすく、一口でおいしさが確信できました。

濃厚すぎず、薄すぎず、一瞬ブワッと広がって、すぐにキレます。
スッキリとした飲み口。





是非、冷たいうちに召し上がっていただきたいです。
私はかなり好きなタイプです。




今回は3本のお酒をご紹介いたしました。

全くジャンルが違う3本。
どれもそれぞれの良さが活きています。

気分とお好み是非どうぞ。

2022-06-03 17:28:00

一品・磯自慢のご紹介

カテゴリ : イチ押しの地酒

こんばんは。
ご覧くださりありがとうございます。

春のキャンペーン 本くえ鍋のご提供が終了いたしました。
今シーズンもご注文を誠にありがとうございました。

そして、昨日より、夏の名物 活はもと玉ねぎの淡路島鍋のご提供が始まりました。

今年もしっかりとはもの出汁をとって、ご注文をお待ちしております。



詳細はキャンペーンページに記載しております。
ご予約も承っております。
ご検討をよろしくお願いいたします。





本題に入りまして、今回は一品と磯自慢をご紹介していきます。


それでは最初のお酒です。。。





一品（いっぴん）超辛純米
　茨城県：吉久保酒造のお酒
　日本酒度：+11





今回が初入荷の茨城県の 一品。
茨城県水戸市で造られています。

使われているのは常陸日本晴（ひたちにっぽんばれ）というお米。
精米歩合は70%で、一回火入れされています。





上立香には酸味を感じました。

口に入れると、香りからの想像と違わぬ酸味がよくきいていて、甘味は極控えめ。

精米歩合70％ですが、透明感もあり、口の中では少し枯れ感のある風味で、香りと味が混ざり、ふわっと深まります。

スッキリしていて淡麗。
スキッとした辛さがシャープで、チリチリとした刺激があって、キレ良し。





奇をてらわないシンプルなおいしさ。
華やかさはありませんが、その分飲み飽きせず、幅広い食べ物と一緒に召し上がっていただけます。





もう一本のお酒です。。。





磯自慢（いそじまん）特別純米 山田錦
　静岡県：磯自慢酒造のお酒
　日本酒度：+3～5　　酸度：1､2


お水の綺麗さと飲みやすさ、上品さを兼ね備えている印象の磯自慢シリーズの特別純米酒です。

使用されているのは兵庫県特A地区東条産の新米 山田錦。
精米歩合は麹米で55%、掛米で57%です。





何度も仕入れている銘柄ですが、香りは記憶と想像よりも穏やか。

ピリリとした辛さを伴った甘辛さに、わずかな苦味が加わってくる序盤。
酸味は控えめ、渋味なし。





香りは含み香も強くなく、辛さが輪郭をハッキリとさせ、スーーーッと綺麗なキレ。

飲み進めるにつれて苦味がきいてきて、徐々に深まります。





嫌われる要素がなく、多くの方に親しんでいただけるお酒。
今回もおすすめです。



今回はテイストの違う食中酒2本をご紹介いたしました。
食事をよりおいしくしてくれること間違いなし。

気分とお好みで是非どうぞ。

2022-05-27 22:26:00

辰泉・真澄・天寶一のご紹介

カテゴリ : イチ押しの地酒

こんにちは。
ご覧くださりありがとうございます。

期間限定でご提供している本くえ鍋が間もなく終了予定です。
ご検討の方はお問い合わせ・ご予約がお勧めです。

今回は辰泉と真澄、天寶一をご紹介いたします。



それでは最初のお酒です。。。





辰泉（たついずみ）辰ism №2 純米吟醸 中取り 無濾過生原酒
　福島県：辰泉酒造のお酒
　日本酒度：±0　　酸度：1､7


出荷本数が一升瓶で300本、720mlボトルで480本という希少な銘柄。

使われているのは会津県産の五百万石。
精米歩合は55％の純米吟醸酒です。

「フレッシュでクリアーな甘味・旨味」が持ち味。





透明感があって上品な香り。

甘酸っぱさの中に辛さが加わる口当たり。
口の中での香りは派手過ぎず程良く香り、味を邪魔しません。

徐々に苦味がしっかりと出てきて、骨太な印象に変わってきます。
ジューシーで充実した味わい。
伸びていきますが、スッと潔いキレ。





フルーティーさもあり、魅力的な要素の良いとこ取りのようなお酒に仕上がっています。
多くの方に召し上がっていただきたいです。





続きまして。。。





真澄（ますみ）純米吟醸 生酒
　長野県：宮坂醸造のお酒





長野県の地酒 真澄。
かなり久しぶりの入荷です。

こちらの銘柄のキャッチコピーは「香り華やぐ夏の冷酒」。
一足早い夏のお酒です。





使用米は、長野県産の美山錦と兵庫県産の山田錦。
精米歩合は麹米が55％、掛米が55％の純米吟醸酒です。





清らかでスッキリとした甘さを感じる果実感のある上立香。
口をつけると酸味を最初に感じ、続いて軽めの甘味、苦味で味に厚みが出てきます。





シュッと締まって、カラっとしたキレ。
冷たいうちに召し上がっていただきたいお酒です。





蔵元さんのご紹介では、生姜やわさび、ゆず胡椒など和風のスパイスとの相性が良いようで、当店の料理とも良く合うと思います。





今回最後のお酒です。。。





天寶一（てんぽういち）Styleすずらん 純米吟醸 おりがらみ生
　広島県：株式会社天寶一のお酒
　日本酒度：-5　　酸度：2､5


真澄ほどではありませんが、天寶一も久しぶりの入荷。
綺麗なラベルの今回のすずらんは初入荷の銘柄です。





使われているのは千本錦。
精米歩合は55%です。






少し個性のある大人っぽい香り。

甘酸っぱく、程良く苦く、日本酒度はマイナスですが、辛さのスパイスもあります。
香りは口の中で丸く広がり、味と合わさって尖りのない優しい香味になり、余韻を残して消えていくような展開。





南国フルーツのような、ややもったり感のある甘さと香りが特徴。
コクのある食べ物やマヨネーズにも合いそうに思います。





今回は福島・長野・広島の地酒をご紹介いたしました。
いずれもお勧めです。

気分とお好みで是非どうぞ。

2022-05-24 16:59:00