こんばんは。
ご覧くださりありがとうございます。
12月に入りました。
ホームページ内のカレンダーの表示が
12月と1月になりましたので、
年末年始のお休みに印をつけています。
ご来店をご検討いただく際は
ご注意ください。
よろしくお願いいたします。
本題に入りまして。。。
今回は11月22日入荷の
辰泉をご紹介しようと思います。
辰泉（たついずみ）
プリミティヴ 2019純米80
Type：DRY
福島県：辰泉酒造のお酒
日本酒度：+4 酸度：2､0
今年も仕入れた
辰泉さんのプリミティヴ。
今シーズンは新しい試みで、
ドライタイプとスイートタイプが
販売されていて、
当店はドライタイプを選びました。
使われているお米は
京の華1号。
精米歩合は80％の
一回火入れの純米酒です。
フルーティーな香りは
パッと光が灯るような
明るさがあります。
香りから、
甘酸っぱさが先行するのかな？と
思ったのですが、
意外にも甘さは控えめで、
酸味と苦味が混ざり合った
透明感のある味わい。
バラのような上品な香りが
口の中で香ります。
辛さが現れ、
シャープに締まり、
バッサリと思い切りの良いキレ。
辛さが少し漂います。
75％だった精米歩合を
今シーズンは敢えて上げて80％。
ですが、
驚くほどクリアに感じました。
ボリュームも
気持ちよく広がるのですが、
飲みやすさは保たれています。
原初の、根源的なという意味の
プリミティヴ。
『酒米をあえて削らず
野趣あふれる米の旨み・甘みを
引き出すと同時に、
爽やかな酸で雑味を抑えて
モダンな食中酒として楽しんで頂ける
酒質を目指しました。
日本酒の原点とは？ という
根本的な問いへの辰泉酒造としての
アプローチです。
（辰泉酒造さん説明文より）』
個性がありつつ、
多くのお客さまにおすすめしたい
魅力的なお酒です。
