大阪市西区新町にある居酒屋 新鮮処ととろ 旬の食材と地酒をご用意し、年中無休で皆様のお越しをお待ちしております
新鮮処ととろ
有限会社アイランド・フィールド
大阪府大阪市西区新町
2-17-10（地図）
TEL：06-6539-7216
有限会社アイランド・フィールド
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TEL：06-6539-7216
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地酒
地酒のご紹介
2022-01-20 20:52
ただいまご用意している地酒②
こんばんは。
ご覧くださりありがとうございます。
毎日とても寒いですね。
体調をくずされないように
お気をつけください。
さて、
今回もお酒のご紹介を進めていきます。
今回は、亀齢・蔵太鼓・辰泉・磯自慢の
四本のお酒をご紹介いたします。
それでは最初のお酒です。。。
亀齢（きれい）
萬事酒盃中 純米酒
広島県：亀齢酒造のお酒
日本酒度：+4～5程度
酸度：1､6～1､8程度
何度もリピートしている
広島県の純米酒。
漢字が並んだ銘柄は、
「ばんじさけさかずきのなか」と読みます。
以前のイメージよりも柔らかな香り。
その香りに違和感のない
まろやかな甘味が感じられ、
香ばしさと酸味が追いつくような流れ。
精米歩合は80％なのですが、
透明感があります。
カーーーッと辛さが上がってきて、
シャープなキレ。
試飲するために4口ほど飲んだのですが、
一口ごとに味の層の
厚みが増すように感じました。
香りは強くはないので
いろいろな食べ物の風味を邪魔せず、
幅広く合わせられると思います。
喉越しと余韻も辛口です。
つづきまして。。。
蔵太鼓（くらだいこ）
辛口純米
福島県：喜多の華酒造場のお酒
日本酒度：+10
以前、山廃仕込みの純米吟醸を
取ったことがあるのですが、
銘柄としては今回が当店初登場の
福島県の蔵太鼓純米。新酒です。
精米歩合は麹米で50％、掛米で60％。
スッキリとした香り。
ピンと張りのある酸味が先行し、
柑橘系の果物のような爽やかさで
瑞々しい香りが素敵な出だしです。
2口目は苦味もあって、
辛さが分厚く
さらに太くなったように感じました。
しっかりとした辛さですが、
同時にチリッとした刺激もあって、
辛さの種類が2つあるように思います。
香りは後半は落ち着いて、
こちらも食べ物を選ばず、
飲み飽きしない食中酒です。
つづきまして。。。
辰泉（たついずみ）
しぼりたて純米 うすにごり生
福島県：辰泉酒造のお酒
日本酒度：±0 酸度：1､5
毎年注文する
辰泉さんの新酒です。
使用米は麹米に会津産夢の香、
掛米に会津産コシヒカリ。
精米歩合は各60%・63％です。
うっすら、本当にうっすら薄にごりの
無濾過の新酒です。
爽やかでクールな香り。
柔らかな苦味を感じたところに、
甘さが下からポツポツと上がってきて
弾けて消えるのが続くような
珍しい味の出方。
酸味も徐々に出てきて、
ここはフレッシュさ満載。
しっかりと深まって辛さをきかせ、
ザザーーーッと引いていきます。
序盤はじわじわとしているのですが、
たっぷりと旨味のある新酒。
香りは強くはありません。
多くの方に好んでいただけそうで、
飲食店にとってもありがたいお酒です。
今回最後のお酒です。。。
磯自慢（いそじまん）
特別純米 山田錦
静岡県：磯自慢酒造のお酒
日本酒度：+3～5 酸度：1､2
兵庫県特A地区東条産新米特等山田錦という
すごそうな感じが伝わってくる
高品質で間違いなしの山田錦が
全量で使われています。
精米歩合は麹米で55％、
掛米で60％とのこと。
爽やかな香り。
口に含むと、
予想よりも甘味が控えめ。
まんまるとした甘酸っぱさ、
角がない明るい吟醸香が
パッと広がります。
旨味があって辛さが
少しずつ出てきます。
酸味と辛さが合わさって、
酸味が頭一つ分くらい出た後で、
スッとキレます。
淡い苦味が残る後味。
丸さと酸味のバランス、
そして、高級感のある香りが
印象的なお酒です。
こちらも多くの方におすすめです。
今回は広島・福島・静岡の地酒でした。
また試飲して、順次ご紹介予定です。
引きつづきご注目ください。
よろしくお願いいたします。
ご覧くださりありがとうございます。
毎日とても寒いですね。
体調をくずされないように
お気をつけください。
さて、
今回もお酒のご紹介を進めていきます。
今回は、亀齢・蔵太鼓・辰泉・磯自慢の
四本のお酒をご紹介いたします。
それでは最初のお酒です。。。
亀齢（きれい）
萬事酒盃中 純米酒
広島県：亀齢酒造のお酒
日本酒度：+4～5程度
酸度：1､6～1､8程度
何度もリピートしている
広島県の純米酒。
漢字が並んだ銘柄は、
「ばんじさけさかずきのなか」と読みます。
以前のイメージよりも柔らかな香り。
その香りに違和感のない
まろやかな甘味が感じられ、
香ばしさと酸味が追いつくような流れ。
精米歩合は80％なのですが、
透明感があります。
カーーーッと辛さが上がってきて、
シャープなキレ。
試飲するために4口ほど飲んだのですが、
一口ごとに味の層の
厚みが増すように感じました。
香りは強くはないので
いろいろな食べ物の風味を邪魔せず、
幅広く合わせられると思います。
喉越しと余韻も辛口です。
つづきまして。。。
蔵太鼓（くらだいこ）
辛口純米
福島県：喜多の華酒造場のお酒
日本酒度：+10
以前、山廃仕込みの純米吟醸を
取ったことがあるのですが、
銘柄としては今回が当店初登場の
福島県の蔵太鼓純米。新酒です。
精米歩合は麹米で50％、掛米で60％。
スッキリとした香り。
ピンと張りのある酸味が先行し、
柑橘系の果物のような爽やかさで
瑞々しい香りが素敵な出だしです。
2口目は苦味もあって、
辛さが分厚く
さらに太くなったように感じました。
しっかりとした辛さですが、
同時にチリッとした刺激もあって、
辛さの種類が2つあるように思います。
香りは後半は落ち着いて、
こちらも食べ物を選ばず、
飲み飽きしない食中酒です。
つづきまして。。。
辰泉（たついずみ）
しぼりたて純米 うすにごり生
福島県：辰泉酒造のお酒
日本酒度：±0 酸度：1､5
毎年注文する
辰泉さんの新酒です。
使用米は麹米に会津産夢の香、
掛米に会津産コシヒカリ。
精米歩合は各60%・63％です。
うっすら、本当にうっすら薄にごりの
無濾過の新酒です。
爽やかでクールな香り。
柔らかな苦味を感じたところに、
甘さが下からポツポツと上がってきて
弾けて消えるのが続くような
珍しい味の出方。
酸味も徐々に出てきて、
ここはフレッシュさ満載。
しっかりと深まって辛さをきかせ、
ザザーーーッと引いていきます。
序盤はじわじわとしているのですが、
たっぷりと旨味のある新酒。
香りは強くはありません。
多くの方に好んでいただけそうで、
飲食店にとってもありがたいお酒です。
今回最後のお酒です。。。
磯自慢（いそじまん）
特別純米 山田錦
静岡県：磯自慢酒造のお酒
日本酒度：+3～5 酸度：1､2
兵庫県特A地区東条産新米特等山田錦という
すごそうな感じが伝わってくる
高品質で間違いなしの山田錦が
全量で使われています。
精米歩合は麹米で55％、
掛米で60％とのこと。
爽やかな香り。
口に含むと、
予想よりも甘味が控えめ。
まんまるとした甘酸っぱさ、
角がない明るい吟醸香が
パッと広がります。
旨味があって辛さが
少しずつ出てきます。
酸味と辛さが合わさって、
酸味が頭一つ分くらい出た後で、
スッとキレます。
淡い苦味が残る後味。
丸さと酸味のバランス、
そして、高級感のある香りが
印象的なお酒です。
こちらも多くの方におすすめです。
今回は広島・福島・静岡の地酒でした。
また試飲して、順次ご紹介予定です。
引きつづきご注目ください。
よろしくお願いいたします。
お店情報
■ 営業時間
18：00 ～ 22：30
（閉店時間は目安です）
ラストオーダー22：00（馬肉料理 21:30）
■ 喫煙可能店
大阪府受動喫煙防止条例により、2020年4月以降、
二十歳未満の方は御入店いただけなくなりました
■ 定休日
無休（臨時休業あり）
■ お支払い
現金のみ
■ TEL
06-6539-7216
■ 住所
大阪府大阪市西区新町 2-17-10（地図)
新鮮処ととろ
(C) 大阪市西区新町の居酒屋は新鮮処ととろ