大阪市西区新町にある居酒屋 新鮮処ととろ 旬の食材と地酒をご用意し、年中無休で皆様のお越しをお待ちしております
新鮮処ととろ
有限会社アイランド・フィールド
大阪府大阪市西区新町
2-17-10（地図）
TEL：06-6539-7216
有限会社アイランド・フィールド
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地酒
地酒のご紹介
2020-05-12 19:18
ただいま待機中のお酒①
こんばんは。
ご覧くださりありがとうございます。
しばらくぶりの更新なってしまいました。
その後いかがお過ごしでしょうか？
体調など、
くずしておられないでしょうか？
久しぶりにお酒の話題ですが、
二度目のテイスティングを始める前に、
現在も少しだけですが、
お酒の仕入れを続けていると
お話ししました。
新しく注文したお酒の他にも、
タイミングを見てご提供をしようと
保管しているお酒がいくつかありまして、
ストック本数が増えてきました。
営業再開の目途が立っていないので、
いつのどのタイミングで
それぞれのお酒がメニューに登場するかは
あいにく未定ですが、
今回からは、今出番を待っている銘柄を
さらりと予告していこうと思います。
すべて未開栓ですので、
お伝えできるのはお酒の情報だけですが、
「へぇ～、こんなのがあるんだ～」と
頭の片隅の隅っこにでも
残しておいていただければ幸いです。
そういうわけで今回は、
以下の四本のお酒をご紹介していきます。
左から
萬代芳・会津中将・花春・辰泉
それでは最初のお酒です。。。
萬代芳（ばんだいほう）
しぼりたて特別本醸造 生酒
福島県：白井酒造店のお酒
お米のこだわりの強い
風が吹くシリーズでも人気の
白井酒造店さんの萬代芳。
風が吹くに比べて、
県内中心に親しまれているイメージです。
使われているお米は
精米歩合６０％の五百万石です。
何年も前から、
何度も仕入れている新酒です。
萬代芳シリーズは、
ものすごく個性的で、
強烈に印象に残るタイプではなく、
毎晩でも飽きずに飲めるような安定感と、
親しみやすさや、
お料理との合わせやすさが光り、
良い意味で中毒性のあるお酒という印象です。
「みちのくの花の会津は酒どころ」
と言われますが、そんな酒どころで、
地元の方に好まれるというのは
信頼度の高さは並ではないと思います。
萬代芳は私の父が大好きなシリーズ。
当店が仕入れているお酒の中でも、
たぶん父のお気に入りベスト3には
入ると思います。
今回の新酒の銘柄は例年、
端麗で爽やかな味わいと
生原酒らしい力強さを兼ね備えています。
お酒に対して、華やかさは
それほど求めておられない方や、
組み合わせの優先順位が、
お酒＋食べ物ではなく、
食べ物＋お酒とお考えの方には
特におすすめです。
食事の充実度を底上げしてくれます。
こちらは新酒ですので、
冷酒でご提供予定です。
今期も楽しみです。
つづきまして。。。
会津中将（あいづちゅうじょう）
純米吟醸 夢の香 生原酒
福島県：鶴乃江酒造のお酒
日本酒度：+2 酸度：1､5
まず一番最初に
謝っておかないといけないことが・・・
現在は編集済みですが、
ここ数回、鶴乃江酒造さんの漢字を
鶴之江酒造と誤って記載していました。
なんということ！
大変失礼いたしました。
勝手に住之江みたいに
してしまっていました。
（※住之江は大阪市内にある地名）
以後気をつけます。
こちらのお酒ですが、
一月の末にも仕入れていて、
今季二度目の入荷です。
初回ご紹介記事はこちらです。
会津中将のシリーズの中で、
母が一番好きな銘柄。
福島県ならではの酒米 夢の香が
使われた純米吟醸酒です。
精米歩合は55％。
本来であれば火入れ酒になるところを、
当店が利用しているお酒屋さんのお願いで、
生酒のまま販売されている別注品です。
火入れのタイプは、
これまでに数多くの賞を受賞していて、
その品質の良さに、
フレッシュ感が合わさったのが、
今回のお酒です。
お酒屋さんからは、
柔らかさと果実感、程よいボリュームと、
爽やかさ・辛さを併せ持っていると
期待の膨らむ情報を入手しています。
毎年仕入れていますが、
毎年おいしいです。
こちらも冷酒でご提供予定です。
今回も楽しみです。
つづきまして。。。
桐の花春（きりのはなはる）
特別純米 生詰め
福島県：花春酒造のお酒
天宮というシリーズもお持ちの
花春酒造さん。
今回の銘柄も先ほどの会津中将と同じく、
お酒屋さんの別注品です。
通常は貯蔵熟成中だそうですが、
特別に現段階で
瓶詰め・販売してもらっているとのこと。
こういうお話をお聞きすると
いつも思いますが、
製造元さんと販売店さんと、
信頼関係の構築が
すごく上手くいっているんだな～と思います。
以前、某蔵元さんの車が故障していて、
別の蔵元さんが乗せておられるという
お話もお聞きしました。
競合他社という感じは薄く、
みんなで良くなっていこうという
お考えがあるのかな？と思います。
他の蔵との合同企画とか、
会津の蔵元が集まって・・・
というのもよく聞きますし、
購入者としては好感が持てます。
花春さんの話に戻りまして、
使用米は、福島県会津にて
特別栽培で作られたコシヒカリ。
精米歩合は55％です。
一回火入れされているそうですので、
冷酒から燗酒まで
お好みでお召し上がりいただけます。
一年寝かされているとのことで、
角が取れた柔らかさと、
一口一口進むごとに
より深くなってくる味わいがあるそう。
甘味・酸味・辛味のバランスも良い
食中酒という上々の評判。
飲み飽きせず、
親しみやすそうです。
今回最後のお酒です。。。
辰泉（たついずみ）
特別純米 超辛口 無濾過生 上澄み
福島県：辰泉酒造のお酒
日本酒度：+12 酸度：1､7
コンセプトは
「辰泉酒造で一番辛いけど
それだけじゃない酒」。
こちらも毎年入れている銘柄で、
辰泉さんのお酒ならではのおいしさに
しっかりとした辛さが加わった
セールスポイントが豊富な一本です。
使われている酒米は
会津産の五百万石。
精米歩合は60％の
特別純米酒です。
クリアでシャープ。
瑞々しさにメリハリのある旨味。
甘味は控えめで、
ジューシーさと辛さとのバランスも良いそう。
お酒屋さんは、一年を通して
販売したいくらいおいしいと高評価ですが、
小さな酒蔵である辰泉さん。
少ないロットでの販売だそうで、
限定100本だそうです！
当店でも毎年好評ですので、
今年も開栓が待ち遠しいです。
今回は会津のお酒を4本予告いたしました。
次回はまた別のお酒を
3～4本ご紹介しようと思います。
是非ご覧くださいませ。
ご覧くださりありがとうございます。
しばらくぶりの更新なってしまいました。
その後いかがお過ごしでしょうか？
体調など、
くずしておられないでしょうか？
久しぶりにお酒の話題ですが、
二度目のテイスティングを始める前に、
現在も少しだけですが、
お酒の仕入れを続けていると
お話ししました。
新しく注文したお酒の他にも、
タイミングを見てご提供をしようと
保管しているお酒がいくつかありまして、
ストック本数が増えてきました。
営業再開の目途が立っていないので、
いつのどのタイミングで
それぞれのお酒がメニューに登場するかは
あいにく未定ですが、
今回からは、今出番を待っている銘柄を
さらりと予告していこうと思います。
すべて未開栓ですので、
お伝えできるのはお酒の情報だけですが、
「へぇ～、こんなのがあるんだ～」と
頭の片隅の隅っこにでも
残しておいていただければ幸いです。
そういうわけで今回は、
以下の四本のお酒をご紹介していきます。
左から
萬代芳・会津中将・花春・辰泉
それでは最初のお酒です。。。
萬代芳（ばんだいほう）
しぼりたて特別本醸造 生酒
福島県：白井酒造店のお酒
お米のこだわりの強い
風が吹くシリーズでも人気の
白井酒造店さんの萬代芳。
風が吹くに比べて、
県内中心に親しまれているイメージです。
使われているお米は
精米歩合６０％の五百万石です。
何年も前から、
何度も仕入れている新酒です。
萬代芳シリーズは、
ものすごく個性的で、
強烈に印象に残るタイプではなく、
毎晩でも飽きずに飲めるような安定感と、
親しみやすさや、
お料理との合わせやすさが光り、
良い意味で中毒性のあるお酒という印象です。
「みちのくの花の会津は酒どころ」
と言われますが、そんな酒どころで、
地元の方に好まれるというのは
信頼度の高さは並ではないと思います。
萬代芳は私の父が大好きなシリーズ。
当店が仕入れているお酒の中でも、
たぶん父のお気に入りベスト3には
入ると思います。
今回の新酒の銘柄は例年、
端麗で爽やかな味わいと
生原酒らしい力強さを兼ね備えています。
お酒に対して、華やかさは
それほど求めておられない方や、
組み合わせの優先順位が、
お酒＋食べ物ではなく、
食べ物＋お酒とお考えの方には
特におすすめです。
食事の充実度を底上げしてくれます。
こちらは新酒ですので、
冷酒でご提供予定です。
今期も楽しみです。
つづきまして。。。
会津中将（あいづちゅうじょう）
純米吟醸 夢の香 生原酒
福島県：鶴乃江酒造のお酒
日本酒度：+2 酸度：1､5
まず一番最初に
謝っておかないといけないことが・・・
現在は編集済みですが、
ここ数回、鶴乃江酒造さんの漢字を
鶴之江酒造と誤って記載していました。
なんということ！
大変失礼いたしました。
勝手に住之江みたいに
してしまっていました。
（※住之江は大阪市内にある地名）
以後気をつけます。
こちらのお酒ですが、
一月の末にも仕入れていて、
今季二度目の入荷です。
初回ご紹介記事はこちらです。
会津中将のシリーズの中で、
母が一番好きな銘柄。
福島県ならではの酒米 夢の香が
使われた純米吟醸酒です。
精米歩合は55％。
本来であれば火入れ酒になるところを、
当店が利用しているお酒屋さんのお願いで、
生酒のまま販売されている別注品です。
火入れのタイプは、
これまでに数多くの賞を受賞していて、
その品質の良さに、
フレッシュ感が合わさったのが、
今回のお酒です。
お酒屋さんからは、
柔らかさと果実感、程よいボリュームと、
爽やかさ・辛さを併せ持っていると
期待の膨らむ情報を入手しています。
毎年仕入れていますが、
毎年おいしいです。
こちらも冷酒でご提供予定です。
今回も楽しみです。
つづきまして。。。
桐の花春（きりのはなはる）
特別純米 生詰め
福島県：花春酒造のお酒
天宮というシリーズもお持ちの
花春酒造さん。
今回の銘柄も先ほどの会津中将と同じく、
お酒屋さんの別注品です。
通常は貯蔵熟成中だそうですが、
特別に現段階で
瓶詰め・販売してもらっているとのこと。
こういうお話をお聞きすると
いつも思いますが、
製造元さんと販売店さんと、
信頼関係の構築が
すごく上手くいっているんだな～と思います。
以前、某蔵元さんの車が故障していて、
別の蔵元さんが乗せておられるという
お話もお聞きしました。
競合他社という感じは薄く、
みんなで良くなっていこうという
お考えがあるのかな？と思います。
他の蔵との合同企画とか、
会津の蔵元が集まって・・・
というのもよく聞きますし、
購入者としては好感が持てます。
花春さんの話に戻りまして、
使用米は、福島県会津にて
特別栽培で作られたコシヒカリ。
精米歩合は55％です。
一回火入れされているそうですので、
冷酒から燗酒まで
お好みでお召し上がりいただけます。
一年寝かされているとのことで、
角が取れた柔らかさと、
一口一口進むごとに
より深くなってくる味わいがあるそう。
甘味・酸味・辛味のバランスも良い
食中酒という上々の評判。
飲み飽きせず、
親しみやすそうです。
今回最後のお酒です。。。
辰泉（たついずみ）
特別純米 超辛口 無濾過生 上澄み
福島県：辰泉酒造のお酒
日本酒度：+12 酸度：1､7
コンセプトは
「辰泉酒造で一番辛いけど
それだけじゃない酒」。
こちらも毎年入れている銘柄で、
辰泉さんのお酒ならではのおいしさに
しっかりとした辛さが加わった
セールスポイントが豊富な一本です。
使われている酒米は
会津産の五百万石。
精米歩合は60％の
特別純米酒です。
クリアでシャープ。
瑞々しさにメリハリのある旨味。
甘味は控えめで、
ジューシーさと辛さとのバランスも良いそう。
お酒屋さんは、一年を通して
販売したいくらいおいしいと高評価ですが、
小さな酒蔵である辰泉さん。
少ないロットでの販売だそうで、
限定100本だそうです！
当店でも毎年好評ですので、
今年も開栓が待ち遠しいです。
今回は会津のお酒を4本予告いたしました。
次回はまた別のお酒を
3～4本ご紹介しようと思います。
是非ご覧くださいませ。
お店情報
■ 営業時間
18：00 ～ 22：30
（閉店時間は目安です）
ラストオーダー22：00（馬肉料理 21:30）
■ 喫煙可能店
大阪府受動喫煙防止条例により、2020年4月以降、
二十歳未満の方は御入店いただけなくなりました
■ 定休日
無休（臨時休業あり）
■ お支払い
現金のみ
■ TEL
06-6539-7216
■ 住所
大阪府大阪市西区新町 2-17-10（地図)
新鮮処ととろ
(C) 大阪市西区新町の居酒屋は新鮮処ととろ