大阪市西区新町にある居酒屋 新鮮処ととろ 旬の食材と地酒をご用意し、年中無休で皆様のお越しをお待ちしております
新鮮処ととろ
有限会社アイランド・フィールド
大阪府大阪市西区新町
2-17-10（地図）
TEL：06-6539-7216
有限会社アイランド・フィールド
大阪府大阪市西区新町
2-17-10（地図）
TEL：06-6539-7216
カレンダー
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 |
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
| 1 | 2 | 3 | ||||
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
| □ | … お席に余裕があります |
| ■ | … 空席わずかです |
| ■ | … 満席です |
| ■ | … 休業日 |
地酒
|
|
地酒のご紹介
2017-10-02 02:53
9月30日（土） 新入荷のお酒
こんばんは。
ご覧くださりありがとうございます。
10月に入りました。
毎夏にご提供している
活はもと玉ねぎの淡路島鍋が終了し、
ただいまあんこう肝だらけ鍋に向けて
準備を進めているところです。
またトップページでもお知らせをいたしますが、
あと数日お待ちください。
ご注目をよろしくお願いいたします。
さて、10月1日は日本酒の日。
せっかくですので、
当店でも秋のひやおろしのお酒を解禁といたしました。
左から
辰泉・奈良萬・会津中将・弥右衛門・榮川
それぞれご紹介していきます。
それでは最初のお酒です。。。
辰泉（たついずみ）純米 秋上がり
福島県：辰泉酒造のお酒 日本酒度：＋1 酸度：1､6
昨年も同時期に仕入れた
やや辛口の秋限定酒。
辰泉さんのお酒なので、元々の期待値は高かったのですが、
その大きな期待を上回るおいしさで驚いたのを覚えています。
使われているお米は
掛米に夢の香、麹米にはコシヒカリ。
共に地元会津産のお米です。
寒い時季に造られ、火入れされた後、
涼しい場所で寝かされてきました。
香りにも味わいにも柔らかさがありつつ、
酸味と辛さも感じられ、
味がぼやけることなく整っています。
熟成感は進み過ぎておらず軽めです。
喉越しと余韻にはスッキリ感があって、
お酒が進むと食も進む・・・というような
仕上がりバッチリの食中酒です。
つづきまして。。。
奈良萬（ならまん）純米 ひやおろし
福島県：夢心酒造のお酒
奈良萬のひやおろしも秋限定のお楽しみ。
燗酒にしてもとってもおいしいです。
使われている酒米は五百万石。
精米歩合は55%です。
香りはやや甘酸っぱくて強くはありませんが、
柔らかくまろやかで、酸味を伴いつつも
ふんわりとした豊かな味わいがあります。
純米酒としてはお米が磨がかれていることもあってか、
癖がなく、親しみやすさがあるように思います。
キリッとした辛さがあって、
喉越しとキレも気持ちが良いです。
つづきまして。。。
会津中将（あいづちゅうじょう）純米吟醸 ひやおろし
福島県：鶴乃江酒造のお酒
日本酒度：＋1～2 酸度：1､5
こちらは会津中将さんが阪急百貨店に
直接販売に来られたときに購入してきたお酒です。
取引のあるお酒屋さんにはないので、当店ではかなりレア。
水色の瓶に、淡いピンク色の三つ葉葵がついた白いラベルは
なんだか柔らかい雰囲気があって素敵です。
使用されているお米は福島県産の五百万石。
精米歩合は58％。
フルーティーさのある上品な吟醸香が漂い、
丸みのあるしっかりとした味。
冷酒でもおいしいですが、
燗酒でもお楽しみいただけます。
ボリューミーに広がった後は
綺麗に切れて、喉越しも軽快。
梅田の阪急百貨店に一年に一回ほどいらっしゃるタイミングで、
普段なかなかないような銘柄を
本当はもっとたくさん買いたかったのですが、
計画している在庫分を前倒しして出さないと
売るものが足りないくらいのご盛況ぶりでした。
当店の常連さんも訪れ、この機会を逃してはと
自宅用に購入されたと伺いました。
そんなレベルですので今回も期待してお召し上がりください。
つづきまして。。。
弥右衛門（やうえもん）純米辛口 ひやおろし
福島県：大和川酒造のお酒 日本酒度：＋8 酸度：1､7
弥右衛門の秋のお酒も毎年注文する銘柄です。
次にご紹介する榮川もそうですが、
もみじのラベルが季節感があって好きです。
使われているお米は夢の香。
精米歩合は60％です。
今回到着したお酒の中では一番日本酒度が高く、
しっかり辛口のお酒です。
ひと夏寝かせた程よい熟成感と、
力強いお米の旨味に加え、
穏やかさと柔らかさを備えています。
一回火入れの純米酒。
蔵元さんは冷酒がオススメとありましたが、
燗酒でもおいしいのではないかと思います。
今回最後のお酒です。。。。
榮川（えいせん）ひやおろし 無濾過 純米酒
福島県：榮川酒造のお酒
日本酒度：＋3～4 酸度：1､5～1､6
こちらも当店の秋の地酒を代表する銘柄。
メニューで価格をご覧いただくとおわかりになりますが、
榮川さんのお酒は、おいしいのに全体的にリーズナブルなんです。
余談ですが、
先日初めて仕入れてみた果実酒も評判上々です。
すだち酒は早々に二本目に入りましたし、
召し上がった方に喜んでいただいています。
今回の銘柄のお話に戻りまして、
春先に搾った新酒を火入れしたあとで冷所で熟成。
無濾過のまま生詰で出荷されています。
フルーティーさは控えめ、
その分お米の風味がしっかりという榮川さんのお酒らしく、
角のないふくよかなお米の旨みが広がります。
飲みにくさもなく、飽きもこない安定のおいしさ。
冷酒でも燗酒でも召しあがっていただけて、
どなたにでもお勧めできる頼りになる一本です。
今回は福島県会津の地酒が揃いました。
福島県の地酒といえば、
素晴らしい酒米 夢の香を使ったものも多いのですが、
この『夢の香』。
ずっと「ゆめのか」だと思っていたのですが、
先日、榮川さんがいらっしゃったときに初めて、
『ゆめのかおり』と読むのだと知りました。
『松山三井（まつやまみい）』
『愛山（あいやま）』
『神の穂（かみのほ）』『神の舞（かんのまい）』
『強力（ごうりき）』
『新山田穂（しんやまだぼ）』
『総の舞（ふさのまい）』
『穀良都（こくりょうみやこ）』 ・・・等々、
ちらほらと人名っぽいのもありつつ、奥が深い世界です。
そんな情報も絡めつつ、
食欲の秋を楽しんでいただけるように努めます。
今月もよろしくお願いいたします。
ご覧くださりありがとうございます。
10月に入りました。
毎夏にご提供している
活はもと玉ねぎの淡路島鍋が終了し、
ただいまあんこう肝だらけ鍋に向けて
準備を進めているところです。
またトップページでもお知らせをいたしますが、
あと数日お待ちください。
ご注目をよろしくお願いいたします。
さて、10月1日は日本酒の日。
せっかくですので、
当店でも秋のひやおろしのお酒を解禁といたしました。
左から
辰泉・奈良萬・会津中将・弥右衛門・榮川
それぞれご紹介していきます。
それでは最初のお酒です。。。
辰泉（たついずみ）純米 秋上がり
福島県：辰泉酒造のお酒 日本酒度：＋1 酸度：1､6
昨年も同時期に仕入れた
やや辛口の秋限定酒。
辰泉さんのお酒なので、元々の期待値は高かったのですが、
その大きな期待を上回るおいしさで驚いたのを覚えています。
使われているお米は
掛米に夢の香、麹米にはコシヒカリ。
共に地元会津産のお米です。
寒い時季に造られ、火入れされた後、
涼しい場所で寝かされてきました。
香りにも味わいにも柔らかさがありつつ、
酸味と辛さも感じられ、
味がぼやけることなく整っています。
熟成感は進み過ぎておらず軽めです。
喉越しと余韻にはスッキリ感があって、
お酒が進むと食も進む・・・というような
仕上がりバッチリの食中酒です。
つづきまして。。。
奈良萬（ならまん）純米 ひやおろし
福島県：夢心酒造のお酒
奈良萬のひやおろしも秋限定のお楽しみ。
燗酒にしてもとってもおいしいです。
使われている酒米は五百万石。
精米歩合は55%です。
香りはやや甘酸っぱくて強くはありませんが、
柔らかくまろやかで、酸味を伴いつつも
ふんわりとした豊かな味わいがあります。
純米酒としてはお米が磨がかれていることもあってか、
癖がなく、親しみやすさがあるように思います。
キリッとした辛さがあって、
喉越しとキレも気持ちが良いです。
つづきまして。。。
会津中将（あいづちゅうじょう）純米吟醸 ひやおろし
福島県：鶴乃江酒造のお酒
日本酒度：＋1～2 酸度：1､5
こちらは会津中将さんが阪急百貨店に
直接販売に来られたときに購入してきたお酒です。
取引のあるお酒屋さんにはないので、当店ではかなりレア。
水色の瓶に、淡いピンク色の三つ葉葵がついた白いラベルは
なんだか柔らかい雰囲気があって素敵です。
使用されているお米は福島県産の五百万石。
精米歩合は58％。
フルーティーさのある上品な吟醸香が漂い、
丸みのあるしっかりとした味。
冷酒でもおいしいですが、
燗酒でもお楽しみいただけます。
ボリューミーに広がった後は
綺麗に切れて、喉越しも軽快。
梅田の阪急百貨店に一年に一回ほどいらっしゃるタイミングで、
普段なかなかないような銘柄を
本当はもっとたくさん買いたかったのですが、
計画している在庫分を前倒しして出さないと
売るものが足りないくらいのご盛況ぶりでした。
当店の常連さんも訪れ、この機会を逃してはと
自宅用に購入されたと伺いました。
そんなレベルですので今回も期待してお召し上がりください。
つづきまして。。。
弥右衛門（やうえもん）純米辛口 ひやおろし
福島県：大和川酒造のお酒 日本酒度：＋8 酸度：1､7
弥右衛門の秋のお酒も毎年注文する銘柄です。
次にご紹介する榮川もそうですが、
もみじのラベルが季節感があって好きです。
使われているお米は夢の香。
精米歩合は60％です。
今回到着したお酒の中では一番日本酒度が高く、
しっかり辛口のお酒です。
ひと夏寝かせた程よい熟成感と、
力強いお米の旨味に加え、
穏やかさと柔らかさを備えています。
一回火入れの純米酒。
蔵元さんは冷酒がオススメとありましたが、
燗酒でもおいしいのではないかと思います。
今回最後のお酒です。。。。
榮川（えいせん）ひやおろし 無濾過 純米酒
福島県：榮川酒造のお酒
日本酒度：＋3～4 酸度：1､5～1､6
こちらも当店の秋の地酒を代表する銘柄。
メニューで価格をご覧いただくとおわかりになりますが、
榮川さんのお酒は、おいしいのに全体的にリーズナブルなんです。
余談ですが、
先日初めて仕入れてみた果実酒も評判上々です。
すだち酒は早々に二本目に入りましたし、
召し上がった方に喜んでいただいています。
今回の銘柄のお話に戻りまして、
春先に搾った新酒を火入れしたあとで冷所で熟成。
無濾過のまま生詰で出荷されています。
フルーティーさは控えめ、
その分お米の風味がしっかりという榮川さんのお酒らしく、
角のないふくよかなお米の旨みが広がります。
飲みにくさもなく、飽きもこない安定のおいしさ。
冷酒でも燗酒でも召しあがっていただけて、
どなたにでもお勧めできる頼りになる一本です。
今回は福島県会津の地酒が揃いました。
福島県の地酒といえば、
素晴らしい酒米 夢の香を使ったものも多いのですが、
この『夢の香』。
ずっと「ゆめのか」だと思っていたのですが、
先日、榮川さんがいらっしゃったときに初めて、
『ゆめのかおり』と読むのだと知りました。
『松山三井（まつやまみい）』
『愛山（あいやま）』
『神の穂（かみのほ）』『神の舞（かんのまい）』
『強力（ごうりき）』
『新山田穂（しんやまだぼ）』
『総の舞（ふさのまい）』
『穀良都（こくりょうみやこ）』 ・・・等々、
ちらほらと人名っぽいのもありつつ、奥が深い世界です。
そんな情報も絡めつつ、
食欲の秋を楽しんでいただけるように努めます。
今月もよろしくお願いいたします。
お店情報
■ 営業時間
18：00 ～ 22：30
（閉店時間は目安です）
ラストオーダー22：00（馬肉料理 21:30）
■ 喫煙可能店
大阪府受動喫煙防止条例により、2020年4月以降、
二十歳未満の方は御入店いただけなくなりました
■ 定休日
無休（臨時休業あり）
■ お支払い
現金のみ
■ TEL
06-6539-7216
■ 住所
大阪府大阪市西区新町 2-17-10（地図)
新鮮処ととろ
(C) 大阪市西区新町の居酒屋は新鮮処ととろ