大阪市西区新町にある居酒屋 新鮮処ととろ 旬の食材と地酒をご用意し、年中無休で皆様のお越しをお待ちしております
新鮮処ととろ
有限会社アイランド・フィールド
大阪府大阪市西区新町
2-17-10（地図）
TEL：06-6539-7216
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地酒
地酒のご紹介
2022-04-09 22:25
永寶屋・辰泉・會津龍が沢のご紹介
こんばんは。
ご覧くださりありがとうございます。
営業を再開してからしばらく経ちましたが、
ある日ぎっくり腰になりました。
今はほぼ回復しつつあるところです。
そういう経緯で、
久しぶりにお店へ行き、
試飲してきましたので、
お酒のご紹介を進めていこうと思います。
ご紹介する前に売り切れた銘柄も多く
申し訳ないのですが、
腰に免じてお許しください。
今回は、
辰泉・永寶屋・會津龍が沢の
3本のお酒をご紹介いたします。
それでは最初のお酒です。。。
2021辰泉（たついずみ）
Primitive 生 純米80
unpasteurized Type:SWEET
福島県：辰泉酒造のお酒
日本酒度：-１ 酸度：1､8
何度か仕入れている
辰泉シリーズのプリミティヴ。
「原初の、根源的な」という意味を持ち、
日本酒の原点に錨を下ろしつつ、
辰泉さん自慢の酒米 京の華１号を
全量で使用していたり、
精米歩合を80％に抑えてみたりと、
挑戦的な要素も感じる銘柄です。
もうひとつの気になる単語
unpasteurizedは、
低温殺菌がされていないという意味。
火入れなしの本生です。
程良く酸味があって、
輪のような輪郭を感じる香り。
とろ甘く濃厚な口当たりと、
アメリカンチェリーのような風味。
序盤は苦味は控えめでしたが、
徐々に高まり、
喉越しや後味までしっとりと続きます。
穀物っぽい素朴さがありつつ、
同時に可愛らしさも備えている印象。
キレは気持ちが良く、
香りが口の中で膨らみ過ぎないので、
食べ物に合わせやすいです。
個人的には塩っぽいものと合わせ、
甘じょっぱい味を楽しみたくなりました。
Type:SWEETとありますが、
甘味が主役ではありません。
甘いお酒は・・・という飲み逃しは
めちゃくちゃ損な一本です。
続きまして。。。
永寶屋（えいほうや）
八反錦 辛口純米酒 生酒
福島県：鶴乃江酒造のお酒
日本酒度：+6 酸度：1､5
鶴乃江酒造さんの屋号が付いた
永寶屋シリーズの純米酒、
生酒バージョンです。
使われているのは
広島県産の八反錦。
精米歩合は60％です。
香りは控えめ。
バニラと梨が混ざったような含み香。
まろやかな酸味、
甘さにほんのひと摘まみ以下の塩味が
入ったような甘さを感じました。
軽やかな苦味と溶け合った辛さで
味の層に厚みが出てきます。
口の中に留めて関わりを維持していると、
お酒の内面が見えてくるような
イメージです。
飲み進めるとほのかに香ばしくなり、
ほっこりさを感じるようになりました。
余韻には
柔らかな苦味と品の良いドライさがあり、
苦味がやや長く続きます。
食べ物の味を
いかにも底上げしてくれそうな食中酒。
多くの方に親しんでいただけると思います。
今回最後のお酒です。。。
會津龍が沢
（あいづりゅうがさわ）
豊穣祈願祭 純米吟醸
超辛口 無濾過生原酒
福島県：榮川酒造のお酒
日本酒度：+20
何度か仕入れている
會津龍が沢の豊穣祈願祭です。
福島の酒米 夢の香を使用し、
精米歩合55％で醸された純米吟醸酒。
スッキリとした軽快な香り。
ツキンとしたシャープな舌触り。
酸味と重なるキリリとした辛さが、
口の中を真っすぐに突き抜けていく感覚。
お水の綺麗さが良く活きているのが、
おわかりいただけると思います。
雑味のないお酒。
甘さは控えめ。
香りは口に入れたときには感じますが、
その後は穏やか。
透明感と充実の辛さと苦味が魅力。
淡麗辛口のお酒がお好きな方はもちろん、
幅広い食べ物に合います。
最初の日本酒にもおすすめです。
今回は福島県の地酒を３本
ご紹介いたしました。
気分とお好みで是非どうぞ。
ご覧くださりありがとうございます。
営業を再開してからしばらく経ちましたが、
ある日ぎっくり腰になりました。
今はほぼ回復しつつあるところです。
そういう経緯で、
久しぶりにお店へ行き、
試飲してきましたので、
お酒のご紹介を進めていこうと思います。
ご紹介する前に売り切れた銘柄も多く
申し訳ないのですが、
腰に免じてお許しください。
今回は、
辰泉・永寶屋・會津龍が沢の
3本のお酒をご紹介いたします。
それでは最初のお酒です。。。
2021辰泉（たついずみ）
Primitive 生 純米80
unpasteurized Type:SWEET
福島県：辰泉酒造のお酒
日本酒度：-１ 酸度：1､8
何度か仕入れている
辰泉シリーズのプリミティヴ。
「原初の、根源的な」という意味を持ち、
日本酒の原点に錨を下ろしつつ、
辰泉さん自慢の酒米 京の華１号を
全量で使用していたり、
精米歩合を80％に抑えてみたりと、
挑戦的な要素も感じる銘柄です。
もうひとつの気になる単語
unpasteurizedは、
低温殺菌がされていないという意味。
火入れなしの本生です。
程良く酸味があって、
輪のような輪郭を感じる香り。
とろ甘く濃厚な口当たりと、
アメリカンチェリーのような風味。
序盤は苦味は控えめでしたが、
徐々に高まり、
喉越しや後味までしっとりと続きます。
穀物っぽい素朴さがありつつ、
同時に可愛らしさも備えている印象。
キレは気持ちが良く、
香りが口の中で膨らみ過ぎないので、
食べ物に合わせやすいです。
個人的には塩っぽいものと合わせ、
甘じょっぱい味を楽しみたくなりました。
Type:SWEETとありますが、
甘味が主役ではありません。
甘いお酒は・・・という飲み逃しは
めちゃくちゃ損な一本です。
続きまして。。。
永寶屋（えいほうや）
八反錦 辛口純米酒 生酒
福島県：鶴乃江酒造のお酒
日本酒度：+6 酸度：1､5
鶴乃江酒造さんの屋号が付いた
永寶屋シリーズの純米酒、
生酒バージョンです。
使われているのは
広島県産の八反錦。
精米歩合は60％です。
香りは控えめ。
バニラと梨が混ざったような含み香。
まろやかな酸味、
甘さにほんのひと摘まみ以下の塩味が
入ったような甘さを感じました。
軽やかな苦味と溶け合った辛さで
味の層に厚みが出てきます。
口の中に留めて関わりを維持していると、
お酒の内面が見えてくるような
イメージです。
飲み進めるとほのかに香ばしくなり、
ほっこりさを感じるようになりました。
余韻には
柔らかな苦味と品の良いドライさがあり、
苦味がやや長く続きます。
食べ物の味を
いかにも底上げしてくれそうな食中酒。
多くの方に親しんでいただけると思います。
今回最後のお酒です。。。
會津龍が沢
（あいづりゅうがさわ）
豊穣祈願祭 純米吟醸
超辛口 無濾過生原酒
福島県：榮川酒造のお酒
日本酒度：+20
何度か仕入れている
會津龍が沢の豊穣祈願祭です。
福島の酒米 夢の香を使用し、
精米歩合55％で醸された純米吟醸酒。
スッキリとした軽快な香り。
ツキンとしたシャープな舌触り。
酸味と重なるキリリとした辛さが、
口の中を真っすぐに突き抜けていく感覚。
お水の綺麗さが良く活きているのが、
おわかりいただけると思います。
雑味のないお酒。
甘さは控えめ。
香りは口に入れたときには感じますが、
その後は穏やか。
透明感と充実の辛さと苦味が魅力。
淡麗辛口のお酒がお好きな方はもちろん、
幅広い食べ物に合います。
最初の日本酒にもおすすめです。
今回は福島県の地酒を３本
ご紹介いたしました。
気分とお好みで是非どうぞ。
お店情報
■ 営業時間
18：00 ～ 22：30
（閉店時間は目安です）
ラストオーダー22：00（馬肉料理 21:30）
■ 喫煙可能店
大阪府受動喫煙防止条例により、2020年4月以降、
二十歳未満の方は御入店いただけなくなりました
■ 定休日
無休（臨時休業あり）
■ お支払い
現金のみ
■ TEL
06-6539-7216
■ 住所
大阪府大阪市西区新町 2-17-10（地図)
新鮮処ととろ
(C) 大阪市西区新町の居酒屋は新鮮処ととろ