大阪市西区新町にある居酒屋 新鮮処ととろ 旬の食材と地酒をご用意し、年中無休で皆様のお越しをお待ちしております
新鮮処ととろ
有限会社アイランド・フィールド
大阪府大阪市西区新町
2-17-10（地図）
TEL：06-6539-7216
有限会社アイランド・フィールド
大阪府大阪市西区新町
2-17-10（地図）
TEL：06-6539-7216
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| ■ | … 休業日 |
地酒
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地酒のご紹介
2018-02-02 16:42
ただいまご用意している地酒
こんにちは。
ご覧くださりありがとうございます。
体調不良により、
一日が24時間では足りなくなってしまい、
更新が滞っておりました。
1月限定の特別企画≪新春新酒まつり≫は
おかげ様でご好評のうちに終了することができました。
たくさんご注文いただきまして
誠にありがとうございました。
実はお酒は度々入荷しており、
ご紹介する間もなく売り切れたものも
数多くありました。
新春新酒まつりは1月限定の企画ですので、
今月からメニューは通常の並盛に戻りますが、
遅ればせながら、ただいまご用意がある銘柄を
ご紹介していきたいと思います。
なお、今月から、
これまでご提供しておりました地酒の得盛を中止し、
並盛の地酒の価格を全体的に少し下げることにいたしました。
ひきつづき、どうぞご贔屓にお願いいたします。
それではご紹介にまいります。
左から
奥播磨・乾坤一・黄金澤
寫樂・花垣・庭のうぐいす
左から
相模灘・玉川・七本槍・こんな夜に・・・・開運
最初のお酒です。。。
奥播磨（おくはりま）
純米 おりがらみ 無濾過 直詰 生
兵庫県：下村酒造店のお酒
姫路市にある酒蔵さんの辛口の新酒です。
山間部にあって、
清らかで豊かなお水と
綺麗な空気のもとで造られています。
使われているお米は兵庫県産の兵庫夢錦。
精米歩合は55%です。
おりがらみなので、
やや濁っていますが、極かすかに薄っすらとする程度で、
濁っているお酒が苦手な方にも
召し上がっていただきやすい部類と思います。
口当たりは少し甘酸っぱく、フルーティー。
滑らかで柔らかさがあって、
徐々にコシのある旨みが広がります。
味の終盤は酸味が効いていて、
スパッとと言うよりかは、
解けていくようなイメージで切れます。
香りが良くて、
奥播磨シリーズの中で
母が一番好きな銘柄がこちらです。
つづきまして。。。
乾坤一（けんこんいち）
特別本醸造 しぼりたて 無濾過 生酒
宮城県：大沼酒造店のお酒
乾坤一の新酒です。
当店ではやや珍しい特別本醸造のお酒ですが、
純米酒に負けないしっかりとした旨みが持ち味です。
使われている酒米は蔵の華。
精米歩合は60%です。
口当たりまろやかで、旨みが広がった後は
乾坤一らしさ満載でスッパリと切れます。
後味も綺麗で嫌らしさがありませんので、
お食事と一緒に気持ちよく飲み進めていただけると思います。
食べ物との組み合わせでいうと、
ただいま旬の真っ盛りを迎えている
広島県産のかき料理にも特によく合いそうなお酒です。
つづきまして。。。
黄金澤（こがねさわ）
うすにごり 山廃純米 生原酒 しぼりたて
宮城県：川敬商店のお酒
黄金澤の新酒です。
うっすらと濁っています。
山廃独特の癖は極々控えめですので、
山廃仕込みのお酒をあまり召し上がらない方にも
是非召し上がっていただきたいくらいお勧めです。
香りは控えめで、
食べ物の味をしっかりと引き立ててくれる
頼りがいのある食中酒。
まろやかさの中にお米由来の旨味がとけています。
間延びすることなく味にはメリハリがあって、
後半はスッキリとしていて、全体を通して綺麗な印象です。
こちらの黄金澤も
かき料理によく合いそうなお酒です。
飲みやすい山廃。
今年もお勧めです。
つづきまして。。。
寫樂（しゃらく）純米吟醸 おりがらみ
福島県：宮泉銘醸のお酒
人気の寫樂の新酒です。
先に入荷していた純米酒はご紹介する間もなく
早々に売り切れました。
どなたにでもお勧めしやすくて、
間違いなく気に入っていただける安定のクオリティです。
今回のお酒は使用米が五百万石。
精米歩合は大吟醸と同等の50%。
ほんのりうっすら薄にごり。
果実感のある香りは新酒らしくて魅力的。
口当たりも綺麗で、
味はしっかりとありつつ、
終盤にかけて辛さが出てきて後味爽やかです。
甘みも上品で程よい具合。
とてもバランスの良いお酒です。
つづきまして。。。
花垣（はながき）純米 にごり酒
福井県：南部酒造場のお酒
日本酒度：-20 酸度：1､8
ラベルのデザインが変わりましたが、
やっぱり今年も仕入れました。花垣のにごり酒。
ワイングラスでおいしい日本酒アワードや、
スローフードジャパン主催の燗酒コンテストで、
金賞の受賞歴のある私たちもお気に入りのにごり酒です。
こちらは、うすにごりやおりがらみとは違って、
思いっきりのにごり酒。
旨みたっぷりで、まろやかでトロントロンです。
混ぜるとにごりまくり
甘口ですが、
日本酒度の値から想像するよりも甘さはずっと控えめ。
酸味もあるので、
大人向けヨーグルトのようなカルピスのようなイメージ。
まんまるなお酒ですが、しつこさがなくて、
お米の味と香りの余韻がふんわりと漂います。
日本酒を飲み慣れていない方にも
お試しいただきたい飲みやすさも嬉しいお酒です。
つづきまして。。。
庭のうぐいす（にわのうぐいす）
特別純米 しぼりたて
福岡県：山口酒造場のお酒
日本酒度：+2 酸度：1､6
今回が初入荷のお酒 庭のうぐいす。
ラベルも可愛らしいのですが、
名前の良さで注文してくださる方も多いように思います。
何となく言ってみたくなる
「庭のうぐいすを下さい。」
たまに何事かと声の方を振り返る別席のお客さまが・・・。
使用米は
麹米に山田錦、掛米に夢一献。
精米歩合は60%です。
酸度の値のわりにかなり丸くて、
ツンと尖っていないところが好印象。
香りはフレッシュさがあって、
口当たりは甘めです。
味の厚みは軽くもなく重たさもないくらいで、
飲みにくさもないので、
日本酒を飲み慣れていない方にもお勧めしやすそうです。
召し上がってくださったお客さまのお一人は、
一口一口進むごとにおいしさが増すとおっしゃっていました。
飲み飽きしない味わいで、
後味は酸味によって爽やかです。
つづきまして。。。
相模灘（さがみなだ）
特別純米 美山錦 槽場詰 無濾過生原酒
神奈川県：久保田酒造のお酒
神奈川県の銘酒 相模灘の新酒です。
特別純米の美山錦というのは
年間を通して出荷されている商品だそうですが、
槽場詰というのが、この時期だけの限定品です。
使われているお米は美山錦で、
精米歩合は55%。
香りがよく、
骨太な旨みの飲み応えのあるタイプです。
甘味には丸みがあって、
嫌みのない果物のような雰囲気。
充実した旨みが広がったあとは
キレに向かって酸味が味を引き締めていきます。
しっかり味のお酒ですので、
濃厚なあんこう肝だらけ鍋にも霞まず
おいしさを楽しんでいただけると思いますし、
味ののったジューシーなかき料理とも相性良さそうです。
つづきまして。。。
玉川（たまがわ） 福袋 純米吟醸 無濾過 生原酒
京都府：木下酒造の地酒
玉川の新酒で、
初めて注文してみた福袋というお酒です。
蔵元さんのホームページのご説明をお借りすると
『新酒があがるまで、造り手は緊張感でドキドキし、
飲み手は「今年はどんな酒が」の期待感でドキドキするものです。
そのドキドキ感を、開けてみてのお楽しみ、
の思いをこめて「福袋」と名づけました。』とのこと。
使われている酒米は五百万石。
精米歩合は60%です。
玉川のお酒と言えば、
旨みたっぷりの男っぽいイメージ。
今回のお酒も無濾過生原酒らしい厚みとコクがあって、
酸味もきいています。
鼻を近づけたときの香りが既に
飲み応えがありそうな気配を漂わせているのですが、
アルコール臭さは全然ないところが品質の高さを感じさせます。
骨太で酸味もきいている飲み応えのあるお酒というのは
それほど珍しくはないと思いますが、
その中に玉川らしい個性が光っているように思います。
アルコール度数が高そうな感じもするなと思ったら、
17～17､9度とのこと。
そんなこともあって、こちらはどちらかと言うと、
日本酒を飲み慣れておられる方にお勧めです。
つづきまして。。。
七本槍（しちほんやり）
冬季限定 純米 しぼりたて 生原酒
滋賀県：冨田酒造のお酒
日本酒度：+4 酸度：1､9
滋賀県の七本槍の純米の新酒です。
使われているお米は玉栄。
精米歩合は60％です。
同ブランドの人気の純米酒は
通常は火入されているそうですが、
こちらは新酒ですので生酒バージョン。
酸味がきいていて、新酒らしい爽やかさと、
無濾過生原酒らしい分厚さの両方を兼ね備えています。
辛口の部類に入りますが、
辛さが立ちすぎていることはありません。
焼がきや高知県産のうつぼのタタキなど、
生ものよりも、火が通ったお料理や香ばしいものに合いそうです。
ポン酢とも組み合わせが良さそうに思います。
こちらも、日本酒を飲み慣れている方のほうが
お勧めかなという感じです。
香りは控えめですので
味を引き立ててくれると思います。
食べ物と一緒にどうぞ。
つづきまして。。。
こんな夜に・・・（こんなよるに・・・）
山女 純米吟醸 奔酒 29BY
長野県：(株)仙醸のお酒
日本酒度：-3 酸度：2､１
こんな夜に・・・の新酒です。
奔酒（はしりざけ）というのは『あらばしり』のことで、
お酒を搾る際に最初に出てくる部分です。
中取りがバランスが良いと言われるのに対して、
あらばしりはワイルドな風味が魅力と聞きます。
使われている酒米は美山錦。
精米歩合は55%です
おりの量は多くはありませんが、
やや濁っています。
香りは穏やかでフルーティー。
期待値が上がります。
口当たりは少し濃いめかな？と感じましたが、
充実した旨みがクリーミーで
コクがあるからかも知れません。
日本酒度の値が低いですが甘過ぎることもなく、
風味豊かですが、酸味が効いていますのでキレ良し。
飲み応えがあるタイプですが、
キレの良さもあって、後味は爽やか。
こちらもあんこう肝だらけ鍋の味に負けずに
併せて楽しんでいただけると思います。
今回最後のお酒です。。。
開運（かいうん）赤磐雄町 無濾過 純米 生原酒
静岡県：土井酒造場のお酒
久しぶりの入荷の開運の新酒。
名前が縁起が良いこともあって、
年始はよく売り切れになっている気がします。
今回の新酒はこの時期だけの限定酒ですが、
毎年人気の一本だそうです。
使用酒米は赤磐雄町（あかいわおまち）。
精米歩合は55%です。
香りが華やかで、とても芳しいです。
派手すぎなくて上品さもあります。
開栓するたびに少しポンッと音が鳴るので、
タイミングによっては、若干のピチピチ感があるかも知れません。
瑞々しさの中に
雄町由来の旨味が膨らんで広がります。
ジューシーですが重たさは感じさせず、
辛口のお酒で、キレが良く、
スムーズに飲み進めていただけると思います。
しっかりと味わいはありますので、
こちらもあんこう肝だらけ鍋にも合うと思いますし、
かき料理とも相性は悪くないと思います。
優秀な食中酒でお勧めです。
長くなりましたが、
ご覧いただきありがとうございました。
趣いろいろ、産地もいろいろな新酒が揃っております。
次回の記事では、
2月限定の企画≪燗酒まつり≫についてお知らせして、
ご用意している燗酒をご紹介しようと思います。
ひきつづきご注目いただけけますよう
よろしくお願いいたします。
最後になりましたが、お知らせです。
明後日 2月4日（日）は
都合により臨時休業いたします。
よろしくお願いいたします。
ご覧くださりありがとうございます。
体調不良により、
一日が24時間では足りなくなってしまい、
更新が滞っておりました。
1月限定の特別企画≪新春新酒まつり≫は
おかげ様でご好評のうちに終了することができました。
たくさんご注文いただきまして
誠にありがとうございました。
実はお酒は度々入荷しており、
ご紹介する間もなく売り切れたものも
数多くありました。
新春新酒まつりは1月限定の企画ですので、
今月からメニューは通常の並盛に戻りますが、
遅ればせながら、ただいまご用意がある銘柄を
ご紹介していきたいと思います。
なお、今月から、
これまでご提供しておりました地酒の得盛を中止し、
並盛の地酒の価格を全体的に少し下げることにいたしました。
ひきつづき、どうぞご贔屓にお願いいたします。
それではご紹介にまいります。
左から
奥播磨・乾坤一・黄金澤
寫樂・花垣・庭のうぐいす
左から
相模灘・玉川・七本槍・こんな夜に・・・・開運
最初のお酒です。。。
奥播磨（おくはりま）
純米 おりがらみ 無濾過 直詰 生
兵庫県：下村酒造店のお酒
姫路市にある酒蔵さんの辛口の新酒です。
山間部にあって、
清らかで豊かなお水と
綺麗な空気のもとで造られています。
使われているお米は兵庫県産の兵庫夢錦。
精米歩合は55%です。
おりがらみなので、
やや濁っていますが、極かすかに薄っすらとする程度で、
濁っているお酒が苦手な方にも
召し上がっていただきやすい部類と思います。
口当たりは少し甘酸っぱく、フルーティー。
滑らかで柔らかさがあって、
徐々にコシのある旨みが広がります。
味の終盤は酸味が効いていて、
スパッとと言うよりかは、
解けていくようなイメージで切れます。
香りが良くて、
奥播磨シリーズの中で
母が一番好きな銘柄がこちらです。
つづきまして。。。
乾坤一（けんこんいち）
特別本醸造 しぼりたて 無濾過 生酒
宮城県：大沼酒造店のお酒
乾坤一の新酒です。
当店ではやや珍しい特別本醸造のお酒ですが、
純米酒に負けないしっかりとした旨みが持ち味です。
使われている酒米は蔵の華。
精米歩合は60%です。
口当たりまろやかで、旨みが広がった後は
乾坤一らしさ満載でスッパリと切れます。
後味も綺麗で嫌らしさがありませんので、
お食事と一緒に気持ちよく飲み進めていただけると思います。
食べ物との組み合わせでいうと、
ただいま旬の真っ盛りを迎えている
広島県産のかき料理にも特によく合いそうなお酒です。
つづきまして。。。
黄金澤（こがねさわ）
うすにごり 山廃純米 生原酒 しぼりたて
宮城県：川敬商店のお酒
黄金澤の新酒です。
うっすらと濁っています。
山廃独特の癖は極々控えめですので、
山廃仕込みのお酒をあまり召し上がらない方にも
是非召し上がっていただきたいくらいお勧めです。
香りは控えめで、
食べ物の味をしっかりと引き立ててくれる
頼りがいのある食中酒。
まろやかさの中にお米由来の旨味がとけています。
間延びすることなく味にはメリハリがあって、
後半はスッキリとしていて、全体を通して綺麗な印象です。
こちらの黄金澤も
かき料理によく合いそうなお酒です。
飲みやすい山廃。
今年もお勧めです。
つづきまして。。。
寫樂（しゃらく）純米吟醸 おりがらみ
福島県：宮泉銘醸のお酒
人気の寫樂の新酒です。
先に入荷していた純米酒はご紹介する間もなく
早々に売り切れました。
どなたにでもお勧めしやすくて、
間違いなく気に入っていただける安定のクオリティです。
今回のお酒は使用米が五百万石。
精米歩合は大吟醸と同等の50%。
ほんのりうっすら薄にごり。
果実感のある香りは新酒らしくて魅力的。
口当たりも綺麗で、
味はしっかりとありつつ、
終盤にかけて辛さが出てきて後味爽やかです。
甘みも上品で程よい具合。
とてもバランスの良いお酒です。
つづきまして。。。
花垣（はながき）純米 にごり酒
福井県：南部酒造場のお酒
日本酒度：-20 酸度：1､8
ラベルのデザインが変わりましたが、
やっぱり今年も仕入れました。花垣のにごり酒。
ワイングラスでおいしい日本酒アワードや、
スローフードジャパン主催の燗酒コンテストで、
金賞の受賞歴のある私たちもお気に入りのにごり酒です。
こちらは、うすにごりやおりがらみとは違って、
思いっきりのにごり酒。
旨みたっぷりで、まろやかでトロントロンです。
混ぜるとにごりまくり
甘口ですが、
日本酒度の値から想像するよりも甘さはずっと控えめ。
酸味もあるので、
大人向けヨーグルトのようなカルピスのようなイメージ。
まんまるなお酒ですが、しつこさがなくて、
お米の味と香りの余韻がふんわりと漂います。
日本酒を飲み慣れていない方にも
お試しいただきたい飲みやすさも嬉しいお酒です。
つづきまして。。。
庭のうぐいす（にわのうぐいす）
特別純米 しぼりたて
福岡県：山口酒造場のお酒
日本酒度：+2 酸度：1､6
今回が初入荷のお酒 庭のうぐいす。
ラベルも可愛らしいのですが、
名前の良さで注文してくださる方も多いように思います。
何となく言ってみたくなる
「庭のうぐいすを下さい。」
たまに何事かと声の方を振り返る別席のお客さまが・・・。
使用米は
麹米に山田錦、掛米に夢一献。
精米歩合は60%です。
酸度の値のわりにかなり丸くて、
ツンと尖っていないところが好印象。
香りはフレッシュさがあって、
口当たりは甘めです。
味の厚みは軽くもなく重たさもないくらいで、
飲みにくさもないので、
日本酒を飲み慣れていない方にもお勧めしやすそうです。
召し上がってくださったお客さまのお一人は、
一口一口進むごとにおいしさが増すとおっしゃっていました。
飲み飽きしない味わいで、
後味は酸味によって爽やかです。
つづきまして。。。
相模灘（さがみなだ）
特別純米 美山錦 槽場詰 無濾過生原酒
神奈川県：久保田酒造のお酒
神奈川県の銘酒 相模灘の新酒です。
特別純米の美山錦というのは
年間を通して出荷されている商品だそうですが、
槽場詰というのが、この時期だけの限定品です。
使われているお米は美山錦で、
精米歩合は55%。
香りがよく、
骨太な旨みの飲み応えのあるタイプです。
甘味には丸みがあって、
嫌みのない果物のような雰囲気。
充実した旨みが広がったあとは
キレに向かって酸味が味を引き締めていきます。
しっかり味のお酒ですので、
濃厚なあんこう肝だらけ鍋にも霞まず
おいしさを楽しんでいただけると思いますし、
味ののったジューシーなかき料理とも相性良さそうです。
つづきまして。。。
玉川（たまがわ） 福袋 純米吟醸 無濾過 生原酒
京都府：木下酒造の地酒
玉川の新酒で、
初めて注文してみた福袋というお酒です。
蔵元さんのホームページのご説明をお借りすると
『新酒があがるまで、造り手は緊張感でドキドキし、
飲み手は「今年はどんな酒が」の期待感でドキドキするものです。
そのドキドキ感を、開けてみてのお楽しみ、
の思いをこめて「福袋」と名づけました。』とのこと。
使われている酒米は五百万石。
精米歩合は60%です。
玉川のお酒と言えば、
旨みたっぷりの男っぽいイメージ。
今回のお酒も無濾過生原酒らしい厚みとコクがあって、
酸味もきいています。
鼻を近づけたときの香りが既に
飲み応えがありそうな気配を漂わせているのですが、
アルコール臭さは全然ないところが品質の高さを感じさせます。
骨太で酸味もきいている飲み応えのあるお酒というのは
それほど珍しくはないと思いますが、
その中に玉川らしい個性が光っているように思います。
アルコール度数が高そうな感じもするなと思ったら、
17～17､9度とのこと。
そんなこともあって、こちらはどちらかと言うと、
日本酒を飲み慣れておられる方にお勧めです。
つづきまして。。。
七本槍（しちほんやり）
冬季限定 純米 しぼりたて 生原酒
滋賀県：冨田酒造のお酒
日本酒度：+4 酸度：1､9
滋賀県の七本槍の純米の新酒です。
使われているお米は玉栄。
精米歩合は60％です。
同ブランドの人気の純米酒は
通常は火入されているそうですが、
こちらは新酒ですので生酒バージョン。
酸味がきいていて、新酒らしい爽やかさと、
無濾過生原酒らしい分厚さの両方を兼ね備えています。
辛口の部類に入りますが、
辛さが立ちすぎていることはありません。
焼がきや高知県産のうつぼのタタキなど、
生ものよりも、火が通ったお料理や香ばしいものに合いそうです。
ポン酢とも組み合わせが良さそうに思います。
こちらも、日本酒を飲み慣れている方のほうが
お勧めかなという感じです。
香りは控えめですので
味を引き立ててくれると思います。
食べ物と一緒にどうぞ。
つづきまして。。。
こんな夜に・・・（こんなよるに・・・）
山女 純米吟醸 奔酒 29BY
長野県：(株)仙醸のお酒
日本酒度：-3 酸度：2､１
こんな夜に・・・の新酒です。
奔酒（はしりざけ）というのは『あらばしり』のことで、
お酒を搾る際に最初に出てくる部分です。
中取りがバランスが良いと言われるのに対して、
あらばしりはワイルドな風味が魅力と聞きます。
使われている酒米は美山錦。
精米歩合は55%です
おりの量は多くはありませんが、
やや濁っています。
香りは穏やかでフルーティー。
期待値が上がります。
口当たりは少し濃いめかな？と感じましたが、
充実した旨みがクリーミーで
コクがあるからかも知れません。
日本酒度の値が低いですが甘過ぎることもなく、
風味豊かですが、酸味が効いていますのでキレ良し。
飲み応えがあるタイプですが、
キレの良さもあって、後味は爽やか。
こちらもあんこう肝だらけ鍋の味に負けずに
併せて楽しんでいただけると思います。
今回最後のお酒です。。。
開運（かいうん）赤磐雄町 無濾過 純米 生原酒
静岡県：土井酒造場のお酒
久しぶりの入荷の開運の新酒。
名前が縁起が良いこともあって、
年始はよく売り切れになっている気がします。
今回の新酒はこの時期だけの限定酒ですが、
毎年人気の一本だそうです。
使用酒米は赤磐雄町（あかいわおまち）。
精米歩合は55%です。
香りが華やかで、とても芳しいです。
派手すぎなくて上品さもあります。
開栓するたびに少しポンッと音が鳴るので、
タイミングによっては、若干のピチピチ感があるかも知れません。
瑞々しさの中に
雄町由来の旨味が膨らんで広がります。
ジューシーですが重たさは感じさせず、
辛口のお酒で、キレが良く、
スムーズに飲み進めていただけると思います。
しっかりと味わいはありますので、
こちらもあんこう肝だらけ鍋にも合うと思いますし、
かき料理とも相性は悪くないと思います。
優秀な食中酒でお勧めです。
長くなりましたが、
ご覧いただきありがとうございました。
趣いろいろ、産地もいろいろな新酒が揃っております。
次回の記事では、
2月限定の企画≪燗酒まつり≫についてお知らせして、
ご用意している燗酒をご紹介しようと思います。
ひきつづきご注目いただけけますよう
よろしくお願いいたします。
最後になりましたが、お知らせです。
明後日 2月4日（日）は
都合により臨時休業いたします。
よろしくお願いいたします。
お店情報
■ 営業時間
18：00 ～ 22：30
（閉店時間は目安です）
ラストオーダー22：00（馬肉料理 21:30）
■ 喫煙可能店
大阪府受動喫煙防止条例により、2020年4月以降、
二十歳未満の方は御入店いただけなくなりました
■ 定休日
無休（臨時休業あり）
■ お支払い
現金のみ
■ TEL
06-6539-7216
■ 住所
大阪府大阪市西区新町 2-17-10（地図)
新鮮処ととろ
(C) 大阪市西区新町の居酒屋は新鮮処ととろ