大阪市西区新町にある居酒屋 新鮮処ととろ 旬の食材と地酒をご用意し、年中無休で皆様のお越しをお待ちしております
新鮮処ととろ
有限会社アイランド・フィールド
大阪府大阪市西区新町
2-17-10（地図）
TEL：06-6539-7216
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地酒
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地酒のご紹介
2017-10-21 21:39
≪10月限定≫特選地酒飲み比べセットのお酒
こんばんは。
ご覧くださりありがとうございます。
台風が近づいてまいりました。
金曜日の気象予報では
速度が少し上がっているとの情報がありました。
店は明日もご予約をいただいており、
予定通りご来店くださるとのことですので営業予定です。
被害がなく済むことを願います。
お気をつけください。
本題入りまして。。。
ご好評をいただいている
特選地酒の飲み比べセット。
ご提供は10月限定ですので、
早いものであと10日くらいです。
本日も新しくお酒が到着いたしました。
ご紹介していきます。
左から
今代司・杉錦・亀齢・こんな夜に・・・
それでは最初のお酒です。。。
今代司（いまよつかさ）天然水仕込み 純米酒
新潟県：今代司酒造のお酒
今回が初入荷の新潟県の地酒です。
1767年創業の新潟県古町にある今代司酒造さん。
花街がある地域の酒蔵さんだったこともあり、
昔から一流料亭の職人さんに贔屓にされてきたそうです。
新潟県産の酒造好適米を100%使用し、
菅名岳の麓に湧く天然水を使ってお酒造りをされています。
透明感と爽やかさのある香りは強さほどほど。
やや辛口で、新潟県のお酒らしい淡麗な味わいです。
旨みはありつつ、重たさを感じさせない厚さ。
料理の味を邪魔せず、
名脇役に徹してくれるような印象のお酒。
癖がなく、さらりとしていてキレも良。
海外のお酒のコンテストでの受賞歴も多いので、
幅広い方に飲んでいただけて、
尚且つ飲みやすい部類のお酒です。
日本酒初心者の方や、
どっしりとしたお酒が苦手な方にもお勧めです。
つづきまして。。。
杉錦（すぎにしき）天保十三年 山廃純米
静岡県：杉井酒造のお酒 日本酒度：+6 酸度：2､1
静岡県藤枝市に蔵を構えておられる杉井酒造さんは
淡麗なお酒からしっかり芳醇なお酒まで
いろいろなタイプのお酒を造っておられるそうですが、
特に山廃と生酛造りに力を入れていらっしゃいます。
使われているお米は麹米にひとめぼれ、掛米は国産米です。
精米歩合はそれぞれ70%と78％。
蔵元さんが、
杉錦のお酒は大きな癖がなく、
とても柔らかいとおっしゃるように、
山廃独特の癖も感じられるかどうかという
ごくごく浅いレベル。
山廃らしい酸味は効いていて、
甘みも持ち合わつつ、しっとりと舌に絡むような飲み応え。
それでいてくどさがないのは、
時間をかけた丁寧な造りが味にも反映されているようで
繊細さがあるからだと思います。
味だけだと、
かなり磨かれたお米で造られたお酒のような印象。
ちなみに『天保十三年』というのは
杉井酒造さんの初代の方が独立して開業された
記念すべき年なのだそうです。
もう一つちなみに西暦1841年だそうです。
当店で扱うのは初めてですが
長く信頼のある蔵元さんのお酒です。
新しくお気に入りに加えていただきたいです。
つづきまして。。。
亀齢（きれい）
萬事酒盃中（ばんじさけさかずきのなか） 純米
広島県：亀齢酒造のお酒
のっけからして読みがなの多さに驚きますが、
初見での私は『なんとか・・・かんとか・・・純米。』
となりましたので、ここはしっかり振っておこうと思います。
こちらも今回が初入荷の地酒です。
使用米は八反錦と中生新千本。
精米歩合は80%です。
補足ですが、
中生新千本（なかてしんせんぼん）と読みます。
このわずか数分の間に、
漢字ってこんなに難しかったっけ？と感じています。
お米の磨きが少ないにもかかわらず、
クリアで飲みやすさがあります。
味の層はしっかりとしていて
旨みのある辛口タイプのお酒です。
キレと喉越しも文句なし。
香りも控えめで、全体的に派手さはないのですが、
高品質の安定したおいしさを感じていただける正統派です。
気になる『萬事酒盃中』ですが、
『世の中の全ての出来事は、
お酒の入った盃の中で起こる事のようなものだ』
という意味だそうです。
いろんな知識が増えたところで、
感じるままにどうぞ！
今回最後のお酒です。。。
こんな夜に・・・（こんなよるに・・・）
雷鳥 純米中取り 無濾過生
長野県：㈱仙醸のお酒 日本酒度：+3 酸度：2､1
久しぶりの入荷です。
長野県の地酒 こんな夜に・・・シリーズ。
今回ご紹介するのは、
飲み応えのあるものが多いシリーズの中で
一番シャキッとした味わいの雷鳥です。
使われているお米は美山錦。
精米歩合は70%。
香りはさっぱりとした柑橘系の果物のような香り。
酸味にも果実感があって嫌みがなく、
無濾過の生酒らしく膨らむ旨みはジューシーです。
日本酒度の値はそこそこなのですが、
酸味がキリッとしていることもあり、値よりも辛さを感じます。
キレと後味はハッキリとしていて、
その軽快さは気持ちが良いくらいです。
中取りのお酒。
お酒の槽の中で一番バランスの良いところが使われています。
冷やしてご用意しているので、
キュッと味が締まっておいしそうです。
お味見ください。
今回は産地様々、4銘柄をご紹介いたしました。
残り期間約10日、特選地酒の飲み比べを
よろしくお願いいたします。
ご覧くださりありがとうございます。
台風が近づいてまいりました。
金曜日の気象予報では
速度が少し上がっているとの情報がありました。
店は明日もご予約をいただいており、
予定通りご来店くださるとのことですので営業予定です。
被害がなく済むことを願います。
お気をつけください。
本題入りまして。。。
ご好評をいただいている
特選地酒の飲み比べセット。
ご提供は10月限定ですので、
早いものであと10日くらいです。
本日も新しくお酒が到着いたしました。
ご紹介していきます。
左から
今代司・杉錦・亀齢・こんな夜に・・・
それでは最初のお酒です。。。
今代司（いまよつかさ）天然水仕込み 純米酒
新潟県：今代司酒造のお酒
今回が初入荷の新潟県の地酒です。
1767年創業の新潟県古町にある今代司酒造さん。
花街がある地域の酒蔵さんだったこともあり、
昔から一流料亭の職人さんに贔屓にされてきたそうです。
新潟県産の酒造好適米を100%使用し、
菅名岳の麓に湧く天然水を使ってお酒造りをされています。
透明感と爽やかさのある香りは強さほどほど。
やや辛口で、新潟県のお酒らしい淡麗な味わいです。
旨みはありつつ、重たさを感じさせない厚さ。
料理の味を邪魔せず、
名脇役に徹してくれるような印象のお酒。
癖がなく、さらりとしていてキレも良。
海外のお酒のコンテストでの受賞歴も多いので、
幅広い方に飲んでいただけて、
尚且つ飲みやすい部類のお酒です。
日本酒初心者の方や、
どっしりとしたお酒が苦手な方にもお勧めです。
つづきまして。。。
杉錦（すぎにしき）天保十三年 山廃純米
静岡県：杉井酒造のお酒 日本酒度：+6 酸度：2､1
静岡県藤枝市に蔵を構えておられる杉井酒造さんは
淡麗なお酒からしっかり芳醇なお酒まで
いろいろなタイプのお酒を造っておられるそうですが、
特に山廃と生酛造りに力を入れていらっしゃいます。
使われているお米は麹米にひとめぼれ、掛米は国産米です。
精米歩合はそれぞれ70%と78％。
蔵元さんが、
杉錦のお酒は大きな癖がなく、
とても柔らかいとおっしゃるように、
山廃独特の癖も感じられるかどうかという
ごくごく浅いレベル。
山廃らしい酸味は効いていて、
甘みも持ち合わつつ、しっとりと舌に絡むような飲み応え。
それでいてくどさがないのは、
時間をかけた丁寧な造りが味にも反映されているようで
繊細さがあるからだと思います。
味だけだと、
かなり磨かれたお米で造られたお酒のような印象。
ちなみに『天保十三年』というのは
杉井酒造さんの初代の方が独立して開業された
記念すべき年なのだそうです。
もう一つちなみに西暦1841年だそうです。
当店で扱うのは初めてですが
長く信頼のある蔵元さんのお酒です。
新しくお気に入りに加えていただきたいです。
つづきまして。。。
亀齢（きれい）
萬事酒盃中（ばんじさけさかずきのなか） 純米
広島県：亀齢酒造のお酒
のっけからして読みがなの多さに驚きますが、
初見での私は『なんとか・・・かんとか・・・純米。』
となりましたので、ここはしっかり振っておこうと思います。
こちらも今回が初入荷の地酒です。
使用米は八反錦と中生新千本。
精米歩合は80%です。
補足ですが、
中生新千本（なかてしんせんぼん）と読みます。
このわずか数分の間に、
漢字ってこんなに難しかったっけ？と感じています。
お米の磨きが少ないにもかかわらず、
クリアで飲みやすさがあります。
味の層はしっかりとしていて
旨みのある辛口タイプのお酒です。
キレと喉越しも文句なし。
香りも控えめで、全体的に派手さはないのですが、
高品質の安定したおいしさを感じていただける正統派です。
気になる『萬事酒盃中』ですが、
『世の中の全ての出来事は、
お酒の入った盃の中で起こる事のようなものだ』
という意味だそうです。
いろんな知識が増えたところで、
感じるままにどうぞ！
今回最後のお酒です。。。
こんな夜に・・・（こんなよるに・・・）
雷鳥 純米中取り 無濾過生
長野県：㈱仙醸のお酒 日本酒度：+3 酸度：2､1
久しぶりの入荷です。
長野県の地酒 こんな夜に・・・シリーズ。
今回ご紹介するのは、
飲み応えのあるものが多いシリーズの中で
一番シャキッとした味わいの雷鳥です。
使われているお米は美山錦。
精米歩合は70%。
香りはさっぱりとした柑橘系の果物のような香り。
酸味にも果実感があって嫌みがなく、
無濾過の生酒らしく膨らむ旨みはジューシーです。
日本酒度の値はそこそこなのですが、
酸味がキリッとしていることもあり、値よりも辛さを感じます。
キレと後味はハッキリとしていて、
その軽快さは気持ちが良いくらいです。
中取りのお酒。
お酒の槽の中で一番バランスの良いところが使われています。
冷やしてご用意しているので、
キュッと味が締まっておいしそうです。
お味見ください。
今回は産地様々、4銘柄をご紹介いたしました。
残り期間約10日、特選地酒の飲み比べを
よろしくお願いいたします。
お店情報
■ 営業時間
18：00 ～ 22：30
（閉店時間は目安です）
ラストオーダー22：00（馬肉料理 21:30）
■ 喫煙可能店
大阪府受動喫煙防止条例により、2020年4月以降、
二十歳未満の方は御入店いただけなくなりました
■ 定休日
無休（臨時休業あり）
■ お支払い
現金のみ
■ TEL
06-6539-7216
■ 住所
大阪府大阪市西区新町 2-17-10（地図)
新鮮処ととろ
(C) 大阪市西区新町の居酒屋は新鮮処ととろ