大阪市西区新町にある居酒屋 新鮮処ととろ 旬の食材と地酒をご用意し、年中無休で皆様のお越しをお待ちしております
新鮮処ととろ
有限会社アイランド・フィールド
大阪府大阪市西区新町
2-17-10（地図）
TEL：06-6539-7216
有限会社アイランド・フィールド
大阪府大阪市西区新町
2-17-10（地図）
TEL：06-6539-7216
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地酒
地酒のご紹介
2017-10-08 01:08
10月6日（金） 新入荷のお酒
こんばんは。
ご覧くださりありがとうございます。
あんこう肝だらけ鍋が
今季もいよいよスタートいたしました。
ちらほらとご予約も頂戴しております。
今シーズンもどうぞよろしくお願いいたします。
さて。。。
地酒が新しく入荷いたしましたので
ご紹介したいと思います。
左から
白岳仙・石鎚・武勇・寶剱
左から
田酒・会津中将・辰泉
それぞれご紹介していきます。
それでは最初のお酒です。。。
白岳仙（はくがくせん）純米 ひやおろし
福井県：安本酒造のお酒 日本酒度：+5 酸度：1､7
久しぶりの入荷。
福井県の地酒 白岳仙の秋限定酒です。
使われているお米は当店では珍しい酒米 玉栄（たまさかえ）。
精米歩合は60%です。
香りは控えめですが、
フルーティーで滑らかな口当たりです。
しばらく寝かせてから出荷されています。
熟成感は程良く、旨みは分厚く、
丸みがあって、辛さも効いています。
甘味・辛味・酸味とほのかな苦味。
味の層が重なりつつ流れ、
余韻を感じさせながら落ち着いていきます。
冷酒でも燗酒でもおいしいと思います。
お好みでお選びください。
つづきまして。。。
石鎚（いしづち）特別純米 ひやおろし
愛媛県：石鎚酒造のお酒 日本酒度：＋5 酸度：1､6
こちらも久しぶりに入荷です。
愛媛県の地酒で、純米酒や純米吟醸など
これまでにも度々仕入れたことがある
愛媛を代表する石鎚。
今回のお酒は
秋らしい色合いのラベルが付いた秋限定の特別純米酒。
使用米は麹米に備前雄町、掛米に松山三井です。
精米歩合は60％。
濃厚辛口のお酒で、
石鎚らしい素朴さと、深いコクが魅力です。
穏やかな香り。
口当たりはまろやかでふんわりと柔らか。
その後広がるコクと酸味はどちらも存在感があります。
余韻は旨みが舌の上に少し残るような感じで
じんわりと染み入るような感覚を味わっていただけます。
華やかさは控えめですが、
日本酒本来のお米らしい純粋なおいしさや、
愛情を込めた丁寧な造りによる結果が出ています。
こちらも冷酒でも燗酒でも召しあがっていただける食中酒。
ふんわり・ほっこり・じんわりの秋らしいお酒です。
つづきまして。。。
武勇（ぶゆう） 純米吟醸 ひやおろし 生詰
茨城県：株式会社武勇のお酒
甘酒も人気の茨城県の武勇の秋のお酒が到着いたしました。
毎シーズン仕入れるひやおろし。
この時期を待ち遠しくさせるお酒のひとつです。
使用米は雄町と五百万石。
精米歩合は58%です。
飲み口は軽やかですが、
雄町のお米を使っているのと
しっかりと味のあるお酒が多い武勇さんらしく、
ふわりとした旨みがジューシーです。
ひと夏を越して、コクがしっかりと出て、
お酒の味が落ち着いているように感じます。
辛さと酸味と、味のバランスも良く、
今年初めて飲まれる方は、
きっと来秋が楽しみになると思います。
冷酒でも燗酒でもご注文可能です。
どちらでもお勧めです。
つづきまして。。。
寶剱（ほうけん）純米吟醸 秋あがり
広島県：宝剣酒造のお酒
こちらも久々の入荷です。
広島でお気に入りの地酒のひとつ寶剱です。
使われているお米は広島県産の八反錦。
精米歩合は55%です。
秋のお酒なので出荷まで数ヶ月貯蔵されてきましたが、
春先と夏場と、それぞれ保管場所の温度を変えてあり、
二段階に分けて熟成がなされています。
その結果、苦手な方もおられる熟成香がごくごく控えめ。
綺麗さと丸みのある味わいで飲みやすいです。
こちらは冷酒でおすすめです。
最後は寶剱の持ち味でもある
気持ちのいいキレをお楽しみいただけます。
蔵元さんは様々なお料理にも良く合うとおっしゃっており、
白身魚のお造りや、甘辛いタレがかかったようなもの、
おみそを使ったお料理にもよく合うとのことで、
守備範囲の広い食中酒として頼りになります。
つづきまして。。。
田酒（でんしゅ）特別純米酒
青森県：西田酒造店のお酒
日本酒度：±0 酸度：1､5
人気の高い田酒ですが、今シーズン3度目の入荷です。
２度目の入荷分をただいまご提供中ですので、
そちらが完売後、また頃合いを見て
3本目はお出ししようと思っています。
お酒の詳しい説明は初回入荷時の記事をご覧ください⇒こちら
つづきまして。。。
会津中将（あいづちゅうじょう）純米原酒
福島県：鶴乃江酒造のお酒
こちらは、阪急百貨店で行われた
鶴乃江さんの直接販売に行ったときに購入してきたお酒。
食欲の秋にタイミングを見て
お出ししようと準備していた一本です。
酒米は福島県会津産の五百万石。
精米歩合は60%です。
蔵元さんのコメントでは
「米の旨味を引き出した濃醇な味わいです」とありました。
勝手にそんな風にお酒が仕上がったわけではなく、
試行錯誤と手間と計算と・・・様々な要素の合わせ技で、
お米の旨味を絶妙に引き出すことができているのだと思います。
素晴らしいです。
しっかり味の純米酒。
原酒ということで、ガツンと飲み応えのあるお酒です。
柔らかい旨みがたっぷりなわりに重たくなく、
それでいて満足度の高い充実の味わい。
冷酒でも燗酒でもおいしいです。
同シリーズのお酒としては、
同じく直接購入してきた会津中将の純米吟醸ひやおろしも
現在ご提供中です。
こちらも期待と信頼を裏切らず、
さらにその上を行く上質さ。
取引のある酒屋さんに取り扱いがないので、
どちらも次回の入荷は未定です。
2銘柄とも大変お勧めです。
今回最後のお酒です。。。
辰泉（たついずみ）
辰ism №3 山廃仕込 特別純米酒 美山錦
福島県：辰泉酒造のお酒 日本酒度：±0 酸度：2､0
辰泉さんのお気に入りの銘柄。
出荷本数が少ない貴重なお酒です。
お酒の詳しい説明は前回入荷時の記事をご覧ください⇒こちら
辰泉さんといえば、
ただいまもう一種類置いている
稲穂がデザインされた辰泉 純米秋上がり。
昨年も好評だったのは覚えていたのですが、
今季、それを上回る評判の良さです。
長年いろいろなお店で地酒を飲んでおられる方や、
日本酒にとてもお詳しい方が大絶賛です。
一口飲まれるたびに
しみじみと「おいしいなぁ～。」という
溜め息交じりの言葉が出ています。
今回ご紹介した山廃仕込の辰泉は
転勤で大阪を離れられたお客さまもお好きだったので、
今きっとよだれが出ていらっしゃると思います。
忘れがたい味わいの銘酒です。
今回は並盛・得盛で販売用のお酒をご紹介いたしました。
冷酒でも燗酒でも選んでいただける銘柄も多いですし、
久しぶりのお酒も多いので、
気分とお好みで秋のお酒を楽しんでください。
ご覧くださりありがとうございます。
あんこう肝だらけ鍋が
今季もいよいよスタートいたしました。
ちらほらとご予約も頂戴しております。
今シーズンもどうぞよろしくお願いいたします。
さて。。。
地酒が新しく入荷いたしましたので
ご紹介したいと思います。
左から
白岳仙・石鎚・武勇・寶剱
左から
田酒・会津中将・辰泉
それぞれご紹介していきます。
それでは最初のお酒です。。。
白岳仙（はくがくせん）純米 ひやおろし
福井県：安本酒造のお酒 日本酒度：+5 酸度：1､7
久しぶりの入荷。
福井県の地酒 白岳仙の秋限定酒です。
使われているお米は当店では珍しい酒米 玉栄（たまさかえ）。
精米歩合は60%です。
香りは控えめですが、
フルーティーで滑らかな口当たりです。
しばらく寝かせてから出荷されています。
熟成感は程良く、旨みは分厚く、
丸みがあって、辛さも効いています。
甘味・辛味・酸味とほのかな苦味。
味の層が重なりつつ流れ、
余韻を感じさせながら落ち着いていきます。
冷酒でも燗酒でもおいしいと思います。
お好みでお選びください。
つづきまして。。。
石鎚（いしづち）特別純米 ひやおろし
愛媛県：石鎚酒造のお酒 日本酒度：＋5 酸度：1､6
こちらも久しぶりに入荷です。
愛媛県の地酒で、純米酒や純米吟醸など
これまでにも度々仕入れたことがある
愛媛を代表する石鎚。
今回のお酒は
秋らしい色合いのラベルが付いた秋限定の特別純米酒。
使用米は麹米に備前雄町、掛米に松山三井です。
精米歩合は60％。
濃厚辛口のお酒で、
石鎚らしい素朴さと、深いコクが魅力です。
穏やかな香り。
口当たりはまろやかでふんわりと柔らか。
その後広がるコクと酸味はどちらも存在感があります。
余韻は旨みが舌の上に少し残るような感じで
じんわりと染み入るような感覚を味わっていただけます。
華やかさは控えめですが、
日本酒本来のお米らしい純粋なおいしさや、
愛情を込めた丁寧な造りによる結果が出ています。
こちらも冷酒でも燗酒でも召しあがっていただける食中酒。
ふんわり・ほっこり・じんわりの秋らしいお酒です。
つづきまして。。。
武勇（ぶゆう） 純米吟醸 ひやおろし 生詰
茨城県：株式会社武勇のお酒
甘酒も人気の茨城県の武勇の秋のお酒が到着いたしました。
毎シーズン仕入れるひやおろし。
この時期を待ち遠しくさせるお酒のひとつです。
使用米は雄町と五百万石。
精米歩合は58%です。
飲み口は軽やかですが、
雄町のお米を使っているのと
しっかりと味のあるお酒が多い武勇さんらしく、
ふわりとした旨みがジューシーです。
ひと夏を越して、コクがしっかりと出て、
お酒の味が落ち着いているように感じます。
辛さと酸味と、味のバランスも良く、
今年初めて飲まれる方は、
きっと来秋が楽しみになると思います。
冷酒でも燗酒でもご注文可能です。
どちらでもお勧めです。
つづきまして。。。
寶剱（ほうけん）純米吟醸 秋あがり
広島県：宝剣酒造のお酒
こちらも久々の入荷です。
広島でお気に入りの地酒のひとつ寶剱です。
使われているお米は広島県産の八反錦。
精米歩合は55%です。
秋のお酒なので出荷まで数ヶ月貯蔵されてきましたが、
春先と夏場と、それぞれ保管場所の温度を変えてあり、
二段階に分けて熟成がなされています。
その結果、苦手な方もおられる熟成香がごくごく控えめ。
綺麗さと丸みのある味わいで飲みやすいです。
こちらは冷酒でおすすめです。
最後は寶剱の持ち味でもある
気持ちのいいキレをお楽しみいただけます。
蔵元さんは様々なお料理にも良く合うとおっしゃっており、
白身魚のお造りや、甘辛いタレがかかったようなもの、
おみそを使ったお料理にもよく合うとのことで、
守備範囲の広い食中酒として頼りになります。
つづきまして。。。
田酒（でんしゅ）特別純米酒
青森県：西田酒造店のお酒
日本酒度：±0 酸度：1､5
人気の高い田酒ですが、今シーズン3度目の入荷です。
２度目の入荷分をただいまご提供中ですので、
そちらが完売後、また頃合いを見て
3本目はお出ししようと思っています。
お酒の詳しい説明は初回入荷時の記事をご覧ください⇒こちら
つづきまして。。。
会津中将（あいづちゅうじょう）純米原酒
福島県：鶴乃江酒造のお酒
こちらは、阪急百貨店で行われた
鶴乃江さんの直接販売に行ったときに購入してきたお酒。
食欲の秋にタイミングを見て
お出ししようと準備していた一本です。
酒米は福島県会津産の五百万石。
精米歩合は60%です。
蔵元さんのコメントでは
「米の旨味を引き出した濃醇な味わいです」とありました。
勝手にそんな風にお酒が仕上がったわけではなく、
試行錯誤と手間と計算と・・・様々な要素の合わせ技で、
お米の旨味を絶妙に引き出すことができているのだと思います。
素晴らしいです。
しっかり味の純米酒。
原酒ということで、ガツンと飲み応えのあるお酒です。
柔らかい旨みがたっぷりなわりに重たくなく、
それでいて満足度の高い充実の味わい。
冷酒でも燗酒でもおいしいです。
同シリーズのお酒としては、
同じく直接購入してきた会津中将の純米吟醸ひやおろしも
現在ご提供中です。
こちらも期待と信頼を裏切らず、
さらにその上を行く上質さ。
取引のある酒屋さんに取り扱いがないので、
どちらも次回の入荷は未定です。
2銘柄とも大変お勧めです。
今回最後のお酒です。。。
辰泉（たついずみ）
辰ism №3 山廃仕込 特別純米酒 美山錦
福島県：辰泉酒造のお酒 日本酒度：±0 酸度：2､0
辰泉さんのお気に入りの銘柄。
出荷本数が少ない貴重なお酒です。
お酒の詳しい説明は前回入荷時の記事をご覧ください⇒こちら
辰泉さんといえば、
ただいまもう一種類置いている
稲穂がデザインされた辰泉 純米秋上がり。
昨年も好評だったのは覚えていたのですが、
今季、それを上回る評判の良さです。
長年いろいろなお店で地酒を飲んでおられる方や、
日本酒にとてもお詳しい方が大絶賛です。
一口飲まれるたびに
しみじみと「おいしいなぁ～。」という
溜め息交じりの言葉が出ています。
今回ご紹介した山廃仕込の辰泉は
転勤で大阪を離れられたお客さまもお好きだったので、
今きっとよだれが出ていらっしゃると思います。
忘れがたい味わいの銘酒です。
今回は並盛・得盛で販売用のお酒をご紹介いたしました。
冷酒でも燗酒でも選んでいただける銘柄も多いですし、
久しぶりのお酒も多いので、
気分とお好みで秋のお酒を楽しんでください。
お店情報
■ 営業時間
18：00 ～ 22：30
（閉店時間は目安です）
ラストオーダー22：00（馬肉料理 21:30）
■ 喫煙可能店
大阪府受動喫煙防止条例により、2020年4月以降、
二十歳未満の方は御入店いただけなくなりました
■ 定休日
無休（臨時休業あり）
■ お支払い
現金のみ
■ TEL
06-6539-7216
■ 住所
大阪府大阪市西区新町 2-17-10（地図)
新鮮処ととろ
(C) 大阪市西区新町の居酒屋は新鮮処ととろ