大阪市西区新町にある居酒屋 新鮮処ととろ 旬の食材と地酒をご用意し、年中無休で皆様のお越しをお待ちしております
新鮮処ととろ
有限会社アイランド・フィールド
大阪府大阪市西区新町
2-17-10（地図）
TEL：06-6539-7216
有限会社アイランド・フィールド
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TEL：06-6539-7216
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| ■ | … 満席です |
| ■ | … 休業日 |
地酒
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地酒のご紹介
2017-02-22 17:13
2月21日（火） 新入荷のお酒
こんにちは。
ご覧くださりありがとうございます。
突然ですが、明日は臨時休業日です。
それから、
最近たびたびお問い合わせをいただく
あんこう肝だらけ鍋のご提供期間。
今シーズンは3月中旬頃までを予定しております。
お取り寄せの締切りは、それよりももう少し早いと思います。
もともとご予約優先・売切御免でご提供しておりますが、
ご予約いただかないと売切れになる日が多いです。
ご検討をよろしくお願いいたします。
さて、昨日も地酒が新入荷いたしました。
左から
阿部勘・山和（純米吟醸）・山和（燗純米）
真鶴・蔵王・一ノ蔵
今回のお酒はすべて
ただいまご用意しているお酒の減り具合を見て
ご提供を始めていく予定です。
上のお品書きでご確認をよろしくお願いいたします。
それでは最初のお酒です。。。
阿部勘（あべかん）備前雄町 純米吟醸
宮城県：阿部勘酒造のお酒 日本酒度：－3
久しぶりの入荷の宮城県の地酒 阿部勘。
今回のお酒はこの時季限定出荷の
酒米 備前雄町を使った純米吟醸酒。
岡山県産の備前雄町を
精米歩合55%で磨いて造られています。
阿部勘酒造さんは1716年創業の
仕込量の少ない酒蔵さん。
お米の旨みがありながら後切れが良く、
食べ物を食べながら飲み続けられる食中酒というのが
蔵元さんの目標とするところだそうです。
少しとろりとしていて滑らかな口当たり。
雄町のお酒らしい豊かな旨みがグンと広がるお酒です。
酸味も味に抑揚をつけるように感じられますが、
強すぎることのない程度で、
日本酒度も－の値ですが、決して甘すぎることなく
バランスの良いお酒に仕上がっています。
封切後、空気に触れて
さらにおいしさが増すとの噂。
最後まで楽しみのつづくお酒です。
つづきまして。。。
山和（やまわ）純米吟醸 山田錦 pulito
宮城県：山和酒造店のお酒 日本酒度：＋1
今回、別銘柄と合わせて二種類仕入れたのが山和。
こちらは山田錦を使い、
大吟醸クラスの50%までお米を磨いて
低温での発酵によって醸造された純米吟醸酒。
控えめではありますが爽やかな香りがあって
上品で綺麗な酒質。
ボトルの裏側のラベルにも説明が書かれていますが、
イタリア語のpulito（プリート）は
世界最優秀ソムリエに選ばれたイタリアの
ルカ・ガルディーニ氏にテイスティングを依頼し
名付けてもらったのだそうです。
綺麗な、クリーンな、洗練された・・・
いろいろな清らかな意味で使われる言葉みたいで、
お酒の質をうまく表現しています。
かき料理にもよく合うらしく、
タイミングばっちりの一本です。
つづきまして。。。
山和（やまわ）燗純米
宮城県：山和酒造店のお酒 日本酒度：＋3
もう一つの山和がこちら。
燗酒で召し上がっていただきたい純米酒です。
使われているお駒へひとめぼれ。
精米歩合は60%です。
少々寝かされているようですが、
熟成による癖は出すことなく、
角をとって丸みを出すことに成功したお酒。
雑味なく綺麗。
ツンとするところがなく、
優しい穏やかなお酒です。
燗酒でほっこりと
体に沁みわたる癒しをお楽しみください。
つづきまして。。。
真鶴（まなつる）特別純米酒 超辛口＋8
宮城県：田中酒造店のお酒 日本酒度：＋8
読み方注意で『まなつる』と読む
宮城県の地酒。
こちらは今回利用したお酒屋さん限定の限定品です。
お酒屋さんはこちらのお酒について
「旨みののった辛口は旨い。
ほどよい酸が辛さを和らげてくれて、
まろやかな旨さが広がっていく。
飲むほど旨い。 飽きない旨さの穴場蔵・真鶴の酒。」
と表現されていました。
他の酒屋さんでも別注品や
特別にお願いして・・・という銘柄があったりしますが、
蔵元さんとの良好な関係はもちろん
造られるお酒への絶大な信頼感がないとできない類のお酒です。
使用米は蔵の華。
精米歩合は60%です。
今回入荷のお酒の中でも一番辛口のお酒。
辛いお酒好きな方は必飲です。
つづきまして。。。
蔵王（ざおう）純米酒 K
宮城県：蔵王酒造のお酒 日本酒度：±0
久しぶりの入荷の蔵王。
今回のお酒は初入荷の銘柄 純米酒K。
使われているお米はトヨニシキ。
精米歩合は65%です。
アルコール度数は15度ということで
日本酒としては若干低めの値です。
綺麗で嫌われないイメージの蔵王。
名前で気になる「K」というのは酵母の名前か何かと思いましたが、
「K～ココロシリーズ」といってシリーズ展開があるのだそう。
若い皆さんががんばっておられるようで、
宮城 白石蔵王のお酒をもっと知ってほしいと
蔵人の大滝さん、金子さん、営業の菅野さん達三人の熱意を込めて
3種類仕込まれたのがこのシリーズというお話。
その中の一本であるこちらは
滑らかに柔らかく、優しい旨さがじっくりと行き渡る
まさしく癒し系の純米酒。
余韻には心地よい甘さがありますが、
甘過ぎることもなければ、
辛みがないわけでもないという
絶妙な塩梅の味わいです。
今回最後の地酒です。。。
一ノ蔵（いちのくら）山廃純米 大吟醸
宮城県：一ノ蔵農社のお酒 日本酒度：－1～＋1
こちらは今回唯一の山廃仕込みのお酒で
純米大吟醸酒。
私が知らないだけかもしれませんが、
山廃のお酒で大吟醸ってあまり見かけない気がします。
使われているお米は蔵の華。
精米歩合は40%です。
華やかな吟醸香がふわっと香って
ファーストタッチ前に酔えそうなお酒です。
山廃のお酒らしくコクのある奥深い味わいとまろみがあって
旨みがありながら綺麗な山廃。
燗酒でもおいしいと思います。
今回は宮城県の地酒が揃いました。
どれも味の種類の異なるお酒です。
気分とお好みで選んでいただき、ぜひお楽しみください。
ご覧くださりありがとうございます。
突然ですが、明日は臨時休業日です。
それから、
最近たびたびお問い合わせをいただく
あんこう肝だらけ鍋のご提供期間。
今シーズンは3月中旬頃までを予定しております。
お取り寄せの締切りは、それよりももう少し早いと思います。
もともとご予約優先・売切御免でご提供しておりますが、
ご予約いただかないと売切れになる日が多いです。
ご検討をよろしくお願いいたします。
さて、昨日も地酒が新入荷いたしました。
左から
阿部勘・山和（純米吟醸）・山和（燗純米）
真鶴・蔵王・一ノ蔵
今回のお酒はすべて
ただいまご用意しているお酒の減り具合を見て
ご提供を始めていく予定です。
上のお品書きでご確認をよろしくお願いいたします。
それでは最初のお酒です。。。
阿部勘（あべかん）備前雄町 純米吟醸
宮城県：阿部勘酒造のお酒 日本酒度：－3
久しぶりの入荷の宮城県の地酒 阿部勘。
今回のお酒はこの時季限定出荷の
酒米 備前雄町を使った純米吟醸酒。
岡山県産の備前雄町を
精米歩合55%で磨いて造られています。
阿部勘酒造さんは1716年創業の
仕込量の少ない酒蔵さん。
お米の旨みがありながら後切れが良く、
食べ物を食べながら飲み続けられる食中酒というのが
蔵元さんの目標とするところだそうです。
少しとろりとしていて滑らかな口当たり。
雄町のお酒らしい豊かな旨みがグンと広がるお酒です。
酸味も味に抑揚をつけるように感じられますが、
強すぎることのない程度で、
日本酒度も－の値ですが、決して甘すぎることなく
バランスの良いお酒に仕上がっています。
封切後、空気に触れて
さらにおいしさが増すとの噂。
最後まで楽しみのつづくお酒です。
つづきまして。。。
山和（やまわ）純米吟醸 山田錦 pulito
宮城県：山和酒造店のお酒 日本酒度：＋1
今回、別銘柄と合わせて二種類仕入れたのが山和。
こちらは山田錦を使い、
大吟醸クラスの50%までお米を磨いて
低温での発酵によって醸造された純米吟醸酒。
控えめではありますが爽やかな香りがあって
上品で綺麗な酒質。
ボトルの裏側のラベルにも説明が書かれていますが、
イタリア語のpulito（プリート）は
世界最優秀ソムリエに選ばれたイタリアの
ルカ・ガルディーニ氏にテイスティングを依頼し
名付けてもらったのだそうです。
綺麗な、クリーンな、洗練された・・・
いろいろな清らかな意味で使われる言葉みたいで、
お酒の質をうまく表現しています。
かき料理にもよく合うらしく、
タイミングばっちりの一本です。
つづきまして。。。
山和（やまわ）燗純米
宮城県：山和酒造店のお酒 日本酒度：＋3
もう一つの山和がこちら。
燗酒で召し上がっていただきたい純米酒です。
使われているお駒へひとめぼれ。
精米歩合は60%です。
少々寝かされているようですが、
熟成による癖は出すことなく、
角をとって丸みを出すことに成功したお酒。
雑味なく綺麗。
ツンとするところがなく、
優しい穏やかなお酒です。
燗酒でほっこりと
体に沁みわたる癒しをお楽しみください。
つづきまして。。。
真鶴（まなつる）特別純米酒 超辛口＋8
宮城県：田中酒造店のお酒 日本酒度：＋8
読み方注意で『まなつる』と読む
宮城県の地酒。
こちらは今回利用したお酒屋さん限定の限定品です。
お酒屋さんはこちらのお酒について
「旨みののった辛口は旨い。
ほどよい酸が辛さを和らげてくれて、
まろやかな旨さが広がっていく。
飲むほど旨い。 飽きない旨さの穴場蔵・真鶴の酒。」
と表現されていました。
他の酒屋さんでも別注品や
特別にお願いして・・・という銘柄があったりしますが、
蔵元さんとの良好な関係はもちろん
造られるお酒への絶大な信頼感がないとできない類のお酒です。
使用米は蔵の華。
精米歩合は60%です。
今回入荷のお酒の中でも一番辛口のお酒。
辛いお酒好きな方は必飲です。
つづきまして。。。
蔵王（ざおう）純米酒 K
宮城県：蔵王酒造のお酒 日本酒度：±0
久しぶりの入荷の蔵王。
今回のお酒は初入荷の銘柄 純米酒K。
使われているお米はトヨニシキ。
精米歩合は65%です。
アルコール度数は15度ということで
日本酒としては若干低めの値です。
綺麗で嫌われないイメージの蔵王。
名前で気になる「K」というのは酵母の名前か何かと思いましたが、
「K～ココロシリーズ」といってシリーズ展開があるのだそう。
若い皆さんががんばっておられるようで、
宮城 白石蔵王のお酒をもっと知ってほしいと
蔵人の大滝さん、金子さん、営業の菅野さん達三人の熱意を込めて
3種類仕込まれたのがこのシリーズというお話。
その中の一本であるこちらは
滑らかに柔らかく、優しい旨さがじっくりと行き渡る
まさしく癒し系の純米酒。
余韻には心地よい甘さがありますが、
甘過ぎることもなければ、
辛みがないわけでもないという
絶妙な塩梅の味わいです。
今回最後の地酒です。。。
一ノ蔵（いちのくら）山廃純米 大吟醸
宮城県：一ノ蔵農社のお酒 日本酒度：－1～＋1
こちらは今回唯一の山廃仕込みのお酒で
純米大吟醸酒。
私が知らないだけかもしれませんが、
山廃のお酒で大吟醸ってあまり見かけない気がします。
使われているお米は蔵の華。
精米歩合は40%です。
華やかな吟醸香がふわっと香って
ファーストタッチ前に酔えそうなお酒です。
山廃のお酒らしくコクのある奥深い味わいとまろみがあって
旨みがありながら綺麗な山廃。
燗酒でもおいしいと思います。
今回は宮城県の地酒が揃いました。
どれも味の種類の異なるお酒です。
気分とお好みで選んでいただき、ぜひお楽しみください。
お店情報
■ 営業時間
18：00 ～ 22：30
（閉店時間は目安です）
ラストオーダー22：00（馬肉料理 21:30）
■ 喫煙可能店
大阪府受動喫煙防止条例により、2020年4月以降、
二十歳未満の方は御入店いただけなくなりました
■ 定休日
無休（臨時休業あり）
■ お支払い
現金のみ
■ TEL
06-6539-7216
■ 住所
大阪府大阪市西区新町 2-17-10（地図)
新鮮処ととろ
(C) 大阪市西区新町の居酒屋は新鮮処ととろ